Vịt quay là món ăn hấp dẫn với lớp da vàng óng giòn rụm, phần thịt mềm ngọt đậm đà. Nhiều người nghĩ món này khó làm, nhưng chỉ cần vài bí quyết nhỏ bạn hoàn toàn có thể tự làm vịt quay ngon tại nhà không thua ngoài hàng.
Nguyên liệu chuẩn bị
1 con vịt khoảng 1,5 – 2kg
1 gói ngũ vị hương
1 củ tỏi
3 củ hành tím
1 nhánh gừng
2 thìa mật ong
2 thìa nước tương
1 thìa dầu hào
1 thìa rượu trắng
1 thìa giấm
1 thìa muối
1 thìa đường
Tiêu xay
Bước 1: Sơ Chế Vịt Sạch Không Hôi
Vịt mua về làm sạch lông tơ còn sót lại. Dùng muối, gừng đập dập và rượu trắng chà kỹ toàn thân vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Mẹo nhỏ: Có thể dùng thêm chanh hoặc giấm để vịt thơm hơn.
Bước 2: Ướp Vịt Đậm Đà
Tỏi, hành tím và gừng băm nhuyễn rồi trộn cùng:
Ngũ vị hương. Nước tương. Dầu hào. Muối. ĐườngTiêu
Xoa đều hỗn hợp lên toàn bộ con vịt, cả bên trong bụng. Ướp ít nhất 3 – 4 tiếng, ngon nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Tạo Lớp Da Giòn Đẹp
Trộn mật ong với giấm rồi phết đều lên da vịt. Treo hoặc để vịt nơi thoáng gió khoảng 1 – 2 tiếng cho da khô lại.
Đây là bí quyết giúp da vịt khi quay sẽ vàng óng và giòn ngon hơn.
Bước 4: Quay Vịt
Quay bằng lò nướng. Làm nóng lò ở 200 độ C khoảng 10 phút. Cho vịt vào nướng 40 phút. Sau đó lật mặt, phết thêm lớp mật ong và nướng tiếp 25 – 30 phút đến khi da vàng giòn. Quay bằng nồi chiên không dầu
Nướng ở 180 độ C trong 30 phút. Lật mặt rồi nướng thêm 20 – 25 phút. Nếu vịt lớn có thể tăng thêm thời gian để thịt chín đều.
Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ăn kèm dưa leo, rau sống hoặc bánh hỏi đều rất ngon. Có thể chấm cùng nước tương tỏi ớt hoặc nước chấm vịt quay chuyên dụng để tăng hương vị.
Bí Quyết Làm Vịt Quay Ngon
Chọn vịt không quá già để thịt mềm. Da vịt càng khô trước khi quay thì càng giòn.Không nên nướng nhiệt quá cao ngay từ đầu vì da dễ cháy mà thịt bên trong chưa chín. Trong lúc quay nên phết thêm nước ướp để vịt bóng đẹp và đậm vị hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món vịt quay thơm lừng, da giòn hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức ngay tại nhà.
