Bò sốt tiêu đen là món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm nồng mùi tiêu, thịt bò mềm mọng ăn cực “bắt cơm”. Chỉ cần vài bí quyết nhỏ trong khâu chọn thịt và pha sốt, bạn hoàn toàn có thể nấu ngon chẳng kém nhà hàng sang trọng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g thịt bò thăn hoặc bắp bò mềm
1 củ hành tây
1/2 quả ớt chuông xanh
3 tép tỏi băm
1 nhánh gừng nhỏ
2 thìa cà phê tiêu đen giã dập
1 thìa dầu hào1 thìa nước tương
1 thìa hắc xì dầu
1 thìa tương cà
1 thìa bột bắp
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa dầu mè
Bơ lạt, dầu ăn
Cách ướp bò mềm đậm vị
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò rửa nhanh với nước sạch, thấm khô.Thái lát mỏng ngang thớ để bò không dai.
Bước 2: Ướp bò
Ướp thịt với: 1 thìa nước tương, 1/2 thìa dầu hào, 1/2 thìa bột bắp, 1/2 thìa dầu mè, Một ít tiêu đen. Trộn đều rồi để nghỉ khoảng 20 phút.
Mẹo của đầu bếp: Bột bắp và dầu mè giúp thịt giữ nước, khi xào sẽ mềm mọng hơn rất nhiều.
Công thức sốt tiêu đen chuẩn vị nhà hàng
Trộn hỗn hợp: 1 thìa dầu hào, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa tương cà, 1/2 thìa đường, 1 thìa cà phê tiêu đen giã dập, 3 thìa nước lọc. Sau đó, khuấy đều cho hòa quyện.
Các bước chế biến
Bước 1: Xào bò
Làm nóng chảo thật nóng rồi cho chút dầu ăn và một miếng bơ nhỏ.Phi thơm tỏi, gừng. Cho bò vào đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 1–2 phút rồi trút riêng ra đĩa. Không xào quá lâu vì bò sẽ dai.
Bước 2: Xào rau củ
Cho hành tây và ớt chuông vào đảo nhanh tay.Giữ lửa lớn để rau củ vẫn giòn ngọt.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Cho bò trở lại chảo. Đổ phần sốt tiêu đen vào. Đảo nhanh đến khi nước sốt sánh lại và bám đều quanh thịt.
Bước 4: Thành phẩm
Món bò sốt tiêu đen đạt chuẩn là: Thịt bò mềm mọng, không dai, sốt sánh óng đẹp, mùi tiêu đen thơm cay hấp dẫn. Hành tây và ớt chuông vẫn giòn ngọt. Ăn nóng cùng cơm trắng, bánh mì hoặc mì xào đều cực ngon.
Mẹo giúp món bò sốt tiêu đen ngon hơn
Dùng tiêu đen giã dập thay vì tiêu xay sẵn để thơm hơn. Chảo phải thật nóng trước khi cho bò vào. Không nên xào bò quá 2 phút. Có thể thêm nấm hoặc khoai tây chiên ăn kèm kiểu nhà hàng Âu.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bò sốt tiêu đen thơm ngon chuẩn vị nhà hàng 5 sao ngay tại nhà.a
