Thịt bò sốt vang là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị đậm đà, thịt bò mềm tan kết hợp với nước sốt sánh thơm, ăn cùng bánh mì, bún hoặc cơm nóng đều rất ngon. Chỉ cần một vài bí quyết nhỏ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể nấu được món bò sốt vang mềm nhanh, chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu món bò sốt vang
600g thịt bò bắp hoặc gân bò
2 củ cà rốt
1 củ hành tây
4 tép tỏi
2 củ hành tím
1 quả cà chua
1 gói gia vị sốt vang hoặc 1 thìa ngũ vị hương
2 thìa canh tương cà
1 thìa canh dầu hào
1 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê hạt tiêu
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa canh bột năng (tùy chọn)
Dầu ăn, rau mùi, hành lá
Cách thực hiện nấu bò sốt vang
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại. Có thể chần sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi. Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt bò vào tô, thêm tỏi băm, hành tím băm, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, gia vị sốt vang và tương cà.
Trộn đều, ướp từ 30–60 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt
Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn. Cho thịt bò vào đảo trên lửa lớn khoảng 5–7 phút đến khi săn lại.
Tiếp tục cho cà chua cắt nhỏ vào xào đến khi mềm, giúp nước sốt có màu đẹp và vị ngọt tự nhiên.
Bước 4: Hầm bò
Đổ nước ngập mặt thịt rồi đun sôi, hớt sạch bọt.
Giảm nhỏ lửa, hầm khoảng 60–90 phút cho thịt mềm. Nếu dùng nồi áp suất chỉ cần khoảng 25–30 phút là thịt đã nhanh nhừ.
Khi thịt gần mềm, cho cà rốt cắt khúc vào nấu thêm 15 phút. Cuối cùng cho hành tây cắt múi cau vào để giữ độ ngọt.
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, hòa tan bột năng với ít nước rồi cho từ từ vào nồi, khuấy đều.
Bước 5: Hoàn thành
Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, rắc thêm hành lá và rau mùi rồi tắt bếp.
Bí quyết giúp bò nhanh nhừ
Chọn phần bắp bò hoặc gân bò vừa mềm vừa có độ dai ngon. Ướp thịt đủ thời gian để thịt đậm đà hơn.Không cho quá nhiều muối ngay từ đầu vì có thể làm thịt lâu mềm. Dùng nồi áp suất sẽ rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ được vị ngọt của thịt. Khi hầm nên để lửa nhỏ liu riu để thịt mềm từ từ và nước sốt trong, ngon hơn.
Món bò sốt vang đạt chuẩn có màu nâu đỏ hấp dẫn, nước sốt sánh vừa phải, thơm mùi gia vị đặc trưng. Thịt bò mềm nhưng không nát, cà rốt chín bùi, nước sốt đậm đà. Món ăn rất thích hợp dùng với bánh mì nóng giòn, bún tươi hoặc cơm trắng trong những bữa cơm gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công món thịt bò sốt vang thơm ngon, mềm nhanh và chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn thật ấm cúng!
