Nguyên liệu làm món cá nấu canh chua
Canh chua cá là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, nổi bật với vị chua thanh mát, dễ ăn và rất đưa cơm. Để có nồi canh chua cá ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá tươi sống: 500g (có thể chọn cá quả, cá diêu hồng, cá basa, cá chép…)
Dứa xanh: 1 quả
Cà chua: 3 quả
Giá đỗ: 100g
Đậu bắp: 5 quả
Me chua: 3 quả
Ớt, hành khô, tỏi, gừng
Hành lá, thì là
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột
Cách làm cá nấu canh chua thanh mát
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về làm sạch ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, bạn chà xát cá với muối hạt và một ít chanh hoặc rượu trắng, sau đó rửa sạch lại với nước. Ướp cá cùng chút nước mắm, hạt nêm và tỏi băm trong khoảng 10 phút để cá thấm gia vị, khi nấu sẽ đậm đà hơn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát. Hành lá và thì là nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Me chua ngâm nước nóng, dằm nát rồi lọc lấy phần nước cốt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt chéo.
Bước 2: Nấu canh chua cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi rồi vớt ra để riêng. Cho cá vào chiên sơ hai mặt để thịt cá săn lại, giúp món canh không bị tanh. Gắp cá ra đĩa.
Tiếp tục phi thơm hành khô, cho một nửa cà chua vào xào mềm để tạo màu đẹp, sau đó cho dứa vào xào chung, nêm nửa muỗng cà phê muối, đảo đều khoảng 3–5 phút.
Cho khoảng 1–1,2 lít nước lọc và nước cốt me vào nồi, đun sôi nhẹ rồi cho cá đã chiên vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê muối. Khi canh sôi, hạ nhỏ lửa và vớt bọt cho nước trong.
Sau khoảng 5 phút, cho phần cà chua và dứa còn lại vào nồi, nấu thêm vài phút rồi lần lượt cho đậu bắp và giá đỗ vào. Nêm thêm hạt nêm cho vừa khẩu vị. Trước khi tắt bếp, cho hành lá và thì là vào, đảo nhẹ rồi nhấc xuống.
Hoàn thành và thưởng thức
Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu và vài lát ớt để tăng hương vị. Món cá nấu canh chua ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều rất hấp dẫn.
