Cá vược có ưu điểm gì đối với người muốn giảm cân?
Cá hồi nổi tiếng nhờ hàm lượng omega-3 dồi dào, nhưng đây không phải lựa chọn duy nhất cho người muốn ăn uống lành mạnh. Cá vược, hay cá chẽm, cũng là thực phẩm đáng chú ý nhờ nguồn protein chất lượng cao và lượng chất béo tương đối thấp.
Theo thông tin được chia sẻ trên báo chí Trung Quốc, bác sĩ Tiêu Tiệp Kiện, chuyên gia về giảm cân, cho biết cá vược có thể là lựa chọn phù hợp với người muốn kiểm soát lượng chất béo trong khẩu phần. Hàm lượng chất béo của cá vược ở mức khoảng 2-5g/100g, tùy loại cá và cách chế biến.
Protein trong cá giúp duy trì khối cơ, hỗ trợ sửa chữa mô và tham gia nhiều hoạt động thiết yếu của cơ thể. Với người đang giảm cân, bổ sung đủ protein kết hợp vận động hợp lý còn giúp hạn chế mất cơ trong quá trình giảm cân.
Trong khi đó, cá hồi thường chứa nhiều chất béo hơn, nhưng phần đáng kể là chất béo không bão hòa, bao gồm omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch. Vì vậy, không thể kết luận cá vược tốt hơn cá hồi trong mọi trường hợp. Nếu ưu tiên nguồn đạm tương đối ít béo, cá vược là lựa chọn đáng cân nhắc; còn cá hồi có lợi thế riêng về omega-3.
Cách chế biến cũng ảnh hưởng đáng kể đến giá trị của món ăn. Cá hấp, luộc hoặc nấu canh thường giúp hạn chế dầu mỡ bổ sung so với cá chiên ngập dầu hoặc chế biến cùng nhiều nước sốt béo.
Cá vược cung cấp protein và nhiều khoáng chất cần thiết
Không chỉ có lợi thế về hàm lượng chất béo, cá vược còn cung cấp protein cùng một số vitamin và khoáng chất cần thiết. Nhờ đó, loại cá này có thể góp phần làm phong phú thực đơn của người trưởng thành, người cao tuổi hoặc người cần duy trì thể lực.
Kẽm là khoáng chất tham gia hoạt động của hệ miễn dịch, quá trình phân chia tế bào và lành vết thương. Sắt cần thiết cho quá trình tạo hemoglobin, thành phần giúp vận chuyển oxy trong máu. Cá vược có thể cung cấp một phần các dưỡng chất này, nhưng hàm lượng thực tế phụ thuộc vào loại cá và nguồn cung.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lý Uyển Bình được dẫn trên báo chí Trung Quốc, cá vược thường được lựa chọn để chế biến món ăn cho người vừa trải qua phẫu thuật, người suy nhược sau bệnh hoặc phụ nữ sau sinh. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa ăn cá vược có thể thay thế chế độ dinh dưỡng được cá nhân hóa hoặc giúp vết thương nhanh lành một cách chắc chắn.
Cá vược còn chứa các axit amin tham gia quá trình tổng hợp protein. Với người mới ốm dậy, một bữa ăn có cá, rau xanh và nguồn tinh bột phù hợp có thể giúp bổ sung năng lượng cùng dưỡng chất cần thiết. Người đang điều trị bệnh hoặc có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt nên tham khảo hướng dẫn của nhân viên y tế.
Ăn cá vược thế nào để vừa bổ dưỡng vừa giữ dáng?
Để tận dụng giá trị dinh dưỡng của cá vược, nên ưu tiên những cách chế biến đơn giản như hấp gừng, nấu canh chua, kho nhạt hoặc áp chảo với lượng dầu vừa phải. Khi ăn, có thể kết hợp cá với rau xanh và một khẩu phần cơm phù hợp để bữa ăn cân đối hơn.
Người muốn giảm cân không nên chỉ tập trung vào một loại thực phẩm mà bỏ qua tổng năng lượng nạp vào mỗi ngày. Cá ít béo nhưng được chiên nhiều dầu hoặc ăn kèm nước sốt giàu năng lượng vẫn có thể làm tăng lượng calo đáng kể.
Bên cạnh đó, cần chọn cá tươi, bảo quản đúng cách và nấu chín kỹ. Khi chế biến cho trẻ nhỏ hoặc người cao tuổi, nên kiểm tra xương cẩn thận. Người dị ứng cá cần tránh thực phẩm gây dị ứng; người mắc bệnh thận hoặc phải kiểm soát lượng protein nên tuân theo hướng dẫn dinh dưỡng của bác sĩ.
Nhìn chung, cá vược là lựa chọn đáng cân nhắc nhờ nguồn protein chất lượng cao và hàm lượng chất béo tương đối thấp. Tuy nhiên, cá vược và cá hồi đều có giá trị dinh dưỡng riêng. Kết hợp đa dạng các loại cá, rau củ và thực phẩm giàu dưỡng chất mới là cách hợp lý để xây dựng chế độ ăn lành mạnh lâu dài.
