Ưu điểm lớn nhất của nồi cơm điện là tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu, cho vào nồi, bật nút nấu và chờ đợi, bạn sẽ có ngay nồi xôi dẻo, thơm mà không lo khê cháy.
Không chỉ dùng để nấu các món xôi quen thuộc như xôi đậu xanh, xôi đậu phộng, xôi gấc, nồi cơm điện còn có thể “xử đẹp” những món cầu kỳ hơn như xôi vò hay xôi bát bửu. Tuy nhiên, để xôi nấu bằng nồi cơm điện đạt chuẩn dẻo thơm, bạn cần nắm vài bí quyết đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếp ngon: Chọn loại nếp dẻo, hạt tròn, trắng bóng, ngâm từ 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm để hạt chín mềm.
- Gia vị kèm theo: Muối, đường, nước cốt dừa, lá dứa, dừa nạo tùy món xôi.
- Nguyên liệu phụ: Đậu xanh, đậu phộng, gấc hoặc thịt, lạp xưởng cho món xôi mặn.
Cách nấu xôi cơ bản bằng nồi cơm điện
- Vo nếp sạch, ngâm nước đủ thời gian rồi để ráo.
- Trộn muối và ít dầu ăn hoặc nước cốt dừa để hạt xôi bóng và thơm hơn.
- Cho nếp vào nồi, đong nước vừa đủ – chỉ khoảng nửa cm cao hơn mặt nếp.
- Bật chế độ nấu như nấu cơm. Khi nồi chuyển sang chế độ hâm (warm), mở nắp, xới đều xôi và bật lại nút nấu thêm 10 – 15 phút.
Với cách này, xôi sẽ chín đều, hạt ráo nhưng vẫn dẻo mềm, thơm ngậy.
Cách nấu một số món xôi phổ biến
1. Xôi đậu phộng (xôi lạc)
Ngâm đậu phộng qua đêm, luộc sơ 15 phút rồi để ráo.
Trộn đậu với nếp đã ngâm, lót lá dứa dưới đáy nồi cơm điện.
Nấu như cách cơ bản, khi gần chín thì rưới thêm chút nước cốt dừa, đảo đều và bật lại nút nấu.
Thành phẩm: Xôi béo ngậy, hạt nếp dẻo, đậu phộng bùi, ăn kèm muối mè cực hợp.
2. Xôi gấc
Lấy thịt gấc trộn với chút rượu trắng cho đỏ tươi rồi trộn đều cùng nếp đã ngâm.
Lót lá dứa, cho gạo gấc vào nồi và nấu như bình thường.
Khi xôi gần chín, rưới nước cốt dừa pha đường lên mặt xôi, đảo đều và nấu thêm 10 phút.
Thành phẩm: Xôi đỏ au, thơm dịu, hạt nếp bóng đẹp, thích hợp dâng cúng ngày lễ Tết.
3. Xôi vò
Đậu xanh đã cà vỏ, hấp chín rồi giã nhuyễn, trộn với nếp ngâm.
Cho vào nồi cơm điện, thêm ít dầu ăn để hạt tơi.
Sau khi nồi bật warm, mở ra xới tơi và bật lại nút nấu lần 2.
Thành phẩm: Xôi vàng óng, hạt rời nhau, béo bùi.
Mẹo để nấu xôi ngon bằng nồi cơm điện
- Không cho quá nhiều gạo nếp: Chỉ nên nấu khoảng 1/3 dung tích nồi để xôi chín đều.
- Khăn ướt trên nắp nồi: Khi nấu, có thể đậy thêm khăn ẩm trên nắp để giữ hơi, giúp xôi chín đều, không khô mặt.
- Xử lý khi xôi nhão: Nếu lỡ tay cho nhiều nước, hãy đặt vài lát bánh mì lên mặt xôi, bánh mì sẽ hút bớt nước thừa.
- Xôi mặn: Sau khi nấu chín, trộn thêm mỡ gà phi thơm để hạt xôi bóng mướt.
- Xôi ngọt: Rưới nước cốt dừa, xới đều tay để tăng độ béo ngậy.
Chỉ với một chiếc nồi cơm điện và vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm ra nồi xôi nóng hổi, dẻo thơm không kém gì hấp truyền thống. Đây chính là bí quyết giúp chị em tiết kiệm thời gian buổi sáng mà vẫn mang đến bữa ăn đủ dinh dưỡng, ngon miệng cho cả gia đình.
