Quả sấu là loại quả của cây sấu. Khi còn xanh, quả sấu được dùng để nấu canh chua, ngâm nước uống…Quả chín được dùng làm ô mai sấu, làm sấu dầm, tương giấm… Ở Hà Nội, khi tiếng ve sầu râm ran trên hàng sấu ven đường cũng là lúc khắp các chợ ở Hà Nội xanh xanh màu của sấu.
Nguyên liệu nấu canh sấu chua nấu cá
Cá (quả - cá lóc, cá chim, cá chép): 500 gr.
Sấu: 5 quả (Muốn chọn sấu ngon, bạn nên chọn quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần chứ không láng bóng vì quả sấu da vẫn còn láng bóng là quả sấu non, khi làm sẽ bị ủng. Chọn từng quả một đủ tiêu chuẩn chất lượng và không bầm dập sẽ giúp các bà nội trợ có món ngon ưng ý nhất).
3 quả cà chua.
Hành tươi, hành khô, thì là.
Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, hạt nêm.
Cách nấ canh sấu chua nấu cá
Bước 1: Chuẩn bị
Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo nước. Sau đó, ướp cá với một chút gia vị và vài lát ớt trong vòng 15 phút. Rán cá vàng.
Sấu cạo sơ lớp vỏ ngoài cho bớt vị chát, ngâm nước muối loãng trong 5 phút rồi vớt ra. Cà chua, hành, thì là rửa sạch để ráo, cắt nhỏ.
Bước 2:
Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào thơm đến khi cà chua mềm. Đổ lượng nước vừa với lượng canh bạn cần dùng vào nồi. Nước xôi già thì có thể cho cá vào. Đun sôi trở lại và ninh nhỏ lửa 10 phút.
Bước 3:
Sau đó, bỏ sấu vào nấu thêm 10 phút. Sử dụng muôi thủng để vớt sấu lên rồi dùng thìa dằm nát. Cho lại sấu đã dằm vào nồi.
Gia giảm gia vị vừa ăn. Đun sôi thêm 2-3 phút nữa. Cho hành, thì là vào và múc ra bát là món ăn của chúng ta đã hoàn thành.
Nhìn bát canh sấu nấu cá lóc với màu trắng ngà của thịt cá, màu xanh của sấu, màu vàng của khóm, màu đỏ của cà chua và điểm xuyết màu xanh rêu của rau gia vị trông rất bắt mắt. Nhưng, ấn tượng nhất là bát canh chua này vô cùng thơm, ngon và nhiều dinh dưỡng với vị ngọt của cá hòa cùng vị chua nhẹ, thanh của sấu sẽ tăng phần hấp dẫn cho bữa cơm trong những ngày hè nắng nóng.
