Trứng là thực phẩm xuất hiện gần như mỗi ngày trong gian bếp. Nhưng một thói quen rất phổ biến lại đang khiến nhiều người vô tình làm giảm chất lượng của chúng: đặt trứng vào khay ở cánh cửa tủ lạnh. Nơi trông có vẻ sinh ra để đựng trứng chưa chắc là vị trí lý tưởng nhất.
Dưới đây là những vị trí nên và không nên đặt trứng nếu muốn giữ độ tươi lâu hơn.
Vị trí tốt nhất: ngăn giữa hoặc ngăn trên bên trong tủ lạnh
Nhiều chuyên gia bảo quản thực phẩm cho rằng trứng nên được đặt ở khu vực bên trong thân tủ thay vì cánh cửa. Khu vực ngăn giữa hoặc ngăn trên thường có nhiệt độ ổn định hơn, ít bị tác động bởi việc mở đóng tủ liên tục.
Mỗi lần cánh cửa mở ra, không khí lạnh thoát ra ngoài rồi nhanh chóng thay đổi nhiệt độ. Trứng nằm ở khu vực này phải liên tục trải qua các đợt nóng – lạnh xen kẽ. Sự thay đổi nhiệt độ lặp đi lặp lại có thể khiến chất lượng giảm nhanh hơn so với việc bảo quản ở nơi ổn định.
Nếu có thể, hãy đặt cả hộp trứng vào một góc cố định bên trong thân tủ. Điều này giúp trứng tránh bị xê dịch nhiều, hạn chế va đập và duy trì điều kiện bảo quản tốt hơn.
Vị trí nhiều người đang làm sai: khay trứng ở cánh cửa tủ lạnh
Rất nhiều mẫu tủ lạnh hiện nay thiết kế sẵn khay đựng trứng ở cánh cửa. Vì vậy nhiều người mặc nhiên nghĩ đây là nơi tối ưu nhất. Tuy nhiên yếu tố tiện lợi không đồng nghĩa với hiệu quả bảo quản cao nhất.
Cánh cửa là vị trí chịu biến động nhiệt độ lớn nhất trong toàn bộ tủ lạnh. Khi đóng mở liên tục, hơi lạnh thay đổi nhanh khiến thực phẩm ở khu vực này dễ bị ảnh hưởng hơn. Với những gia đình mở tủ nhiều lần trong ngày, mức độ dao động nhiệt có thể diễn ra liên tục.
Các loại thực phẩm ít nhạy cảm hơn như nước sốt, đồ uống hoặc gia vị thường phù hợp với khu vực cánh cửa hơn. Trong khi đó, trứng cần môi trường nhiệt ổn định để duy trì độ tươi trong thời gian dài.
Nên giữ trứng trong hộp thay vì bỏ riêng lẻ
Không ít người có thói quen mua trứng về rồi lấy ra khỏi vỉ hoặc hộp để xếp riêng cho gọn. Việc này nhìn có vẻ ngăn nắp nhưng lại chưa hẳn có lợi.
Vỏ trứng có rất nhiều lỗ nhỏ li ti. Chúng có thể hấp thụ mùi từ thực phẩm xung quanh nếu để quá gần các món có mùi mạnh như hành, tỏi, sầu riêng hoặc đồ ăn chế biến sẵn. Hộp đựng giúp tạo thêm một lớp ngăn cách, giảm nguy cơ ảnh hưởng mùi vị.
Ngoài ra, hộp còn giúp hạn chế va chạm và giúp người dùng dễ theo dõi thời gian sử dụng hơn. Nếu mua trứng đóng hộp có sẵn ngày sản xuất hoặc hạn dùng, giữ nguyên bao bì sẽ thuận tiện hơn nhiều.
Đặt đầu nhọn xuống dưới là mẹo ít người chú ý
Nhiều người đặt trứng theo chiều nào cũng được, miễn vừa khay. Tuy nhiên cách đặt cũng ảnh hưởng nhất định tới quá trình bảo quản.
Trứng thường được khuyến nghị đặt với phần đầu nhọn quay xuống dưới, đầu lớn quay lên trên. Cấu tạo của trứng có một túi khí nhỏ ở đầu lớn, cách đặt này giúp túi khí giữ đúng vị trí và hỗ trợ duy trì trạng thái ổn định bên trong.
Đây là một chi tiết nhỏ nhưng thường được áp dụng trong khâu bảo quản và vận chuyển thực phẩm. Khi kết hợp cùng nhiệt độ ổn định, trứng có thể giữ chất lượng tốt hơn trong thời gian dài.
Không rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh
Nhiều người muốn sạch sẽ nên thường rửa trứng ngay sau khi mua về rồi mới cất vào tủ lạnh. Nhưng việc này đôi khi lại phản tác dụng.
Bề mặt vỏ trứng có một lớp bảo vệ tự nhiên giúp hạn chế vi khuẩn và giảm tác động từ môi trường bên ngoài. Nếu rửa quá sớm, lớp này có thể bị ảnh hưởng, nhất là khi trứng chưa được làm khô hoàn toàn.
Nếu vỏ trứng có bụi bẩn nhẹ, nên lau khô bằng khăn sạch hoặc chỉ rửa ngay trước khi chế biến. Điều này giúp hạn chế độ ẩm không cần thiết và giữ chất lượng trứng tốt hơn.
Một thay đổi rất nhỏ trong cách cất trứng có thể tạo ra khác biệt đáng kể. Thay vì đặt ở cánh cửa cho tiện tay, hãy chuyển chúng vào khu vực bên trong thân tủ lạnh. Đó mới là vị trí được đánh giá phù hợp hơn để giữ độ tươi lâu dài.
