Những bữa sáng quen mà hóa lạ
Bánh mì trứng, phở bò hay bún thang – tất cả đều là “chân ái” trong lòng người Hà Nội. Nhưng khi ăn quá thường xuyên, kể cả món ngon cũng có thể trở nên nhàm chán. Chính vì thế, không ít người Hà Nội đã dần “lặn sâu” vào những quán sáng ít được biết đến hơn – nơi những món ăn truyền thống, dân dã, được thổi hồn bởi bàn tay người bán và tình yêu ẩm thực phố cổ.
“Người Hà Nội rất tinh tế trong ẩm thực, ngay cả bữa sáng cũng đòi hỏi phải có sự hài hòa giữa hương vị và cảm xúc. Những món ít nổi tiếng hơn thường giữ được hồn xưa, nguyên bản và mang lại cảm giác đặc biệt khó tả” – nhà nghiên cứu ẩm thực Phan Anh Tú chia sẻ trên ZingNews.
Cháo sườn sánh mịn – Tô ấm lòng giữa phố đông
Không ai nghĩ cháo – món ăn tưởng như dành cho người bệnh – lại có thể trở thành “món sáng quốc dân” ở Hà Nội. Cháo sườn đặc sánh, thơm mùi gạo mới, ăn kèm ruốc hoặc quẩy giòn tan, là lựa chọn tuyệt vời cho những sáng se lạnh. Bạn có thể tìm thấy những hàng cháo sườn “nức tiếng” như ở Hàng Bồ, chợ Đồng Xuân hay phố Lý Quốc Sư – mỗi nơi một vị, nhưng đều giữ nguyên sự mộc mạc đầy ấm áp.
Xôi xéo – “Bức tranh” vàng óng của ký ức
Xôi xéo – với lớp đậu xanh tán nhuyễn, hành phi giòn rụm, và mỡ hành thơm ngậy – là món ăn sáng không thể thiếu trong ký ức nhiều người Hà Nội gốc. Những gánh xôi ven đường như ở Nguyễn Hữu Huân hay Thợ Nhuộm từ lâu đã trở thành điểm hẹn sáng sớm của biết bao thế hệ. Mỗi gói xôi là một “món quà nhỏ” chứa đựng cả hương vị thời gian và lòng hiếu khách của người bán.
Bánh cuốn nóng – Mềm mại và tinh tế như người Hà Nội
Khác với bánh cuốn thịt ở miền Nam hay bánh ướt ở Huế, bánh cuốn Hà Nội mỏng tang như tơ, nhân thịt băm thơm lừng, ăn kèm chả quế và nước mắm pha ấm nóng. Những ai từng thử bánh cuốn Bà Hoành ở Đội Cấn hay bánh cuốn Thanh Trì truyền thống chắc hẳn sẽ không bao giờ quên được sự tinh tế đến từng chi tiết của món ăn này. Bánh cuốn là hiện thân của nét văn hóa “không cần ồn ào nhưng khiến người ta nhớ mãi”.
Bún mọc – Ngọt thanh, nhẹ nhàng mà khó cưỡng
Bún mọc là món ăn sáng lý tưởng cho những ai muốn bắt đầu ngày mới nhẹ nhàng nhưng đầy đủ chất. Nước dùng trong veo, viên mọc mềm mọng và miếng giò thơm dai, tất cả tạo nên một bát bún “dễ chịu” cả về vị giác lẫn tinh thần. Quán bún mọc Hàng Lược, bún mọc Bạch Mai hay chợ Ngô Sĩ Liên đều là những địa chỉ ruột của nhiều người dân thủ đô.
Miến trộn – Món sáng cho người… không thích nước
Nếu đã ngán bún nước, phở chan, thì miến trộn chính là làn gió mới cho bữa sáng của bạn. Miến dong dai, trộn cùng mộc nhĩ, giá, lạc rang và nước sốt đặc trưng, vừa đủ vị mà không ngấy. Một số nơi còn thêm topping như thịt gà xé, trứng trần hay rau thơm, khiến món ăn càng thêm phần hấp dẫn. Hãy thử ghé miến trộn Nguyễn Biểu hoặc phố Hàng Buồm, bạn sẽ thấy bữa sáng Hà Nội phong phú đến thế nào.
Không chỉ ăn – là thưởng thức một phần Hà Nội
Những món sáng “đổi vị” này không chỉ giúp bạn tránh được sự nhàm chán, mà còn mở ra một góc nhìn mới về Hà Nội – nơi ẩm thực là ký ức, là tình thân, là sự chăm chút đầy cảm xúc. Mỗi món ăn sáng mà bạn chọn là một cơ hội để sống chậm lại, cảm nhận một Hà Nội xưa cũ giữa nhịp sống hối hả.
“Ẩm thực Hà Nội là nghệ thuật cân bằng – không quá đậm, không quá nhạt, nhưng khiến người ta nhớ mãi. Bữa sáng chính là khởi đầu cho tinh thần ấy” – nhà báo Trần Đăng Tuấn từng chia sẻ trên Vietnamnet.
Kết lời
Lần tới khi bạn băn khoăn không biết nên ăn gì vào buổi sáng, hãy tạm xa bánh mì trứng và thử một tô cháo sườn, gói xôi xéo hay bát miến trộn giản dị. Biết đâu, bạn sẽ tìm lại được sự ngon lành từ những điều giản đơn nhất – và yêu Hà Nội thêm một chút, từ một bữa sáng rất đỗi quen mà hóa ra… lạ vô cùng.
