Nhiều người có thói quen nấu xong là bọc ngay màng bọc thực phẩm để giữ nóng hoặc cất tủ lạnh sau đó. Tuy nhiên, việc làm này không phải lúc nào cũng đúng. Tùy nhiệt độ của thức ăn và loại màng bọc sử dụng, bạn nên lựa chọn thời điểm phù hợp để đảm bảo an toàn và giữ món ăn ngon hơn.
1. Không nên để màng bọc tiếp xúc trực tiếp với thức ăn đang bốc khói
Khi thức ăn còn đang sôi hoặc bốc hơi mạnh, nhiệt độ có thể vượt quá khả năng chịu nhiệt của nhiều loại màng bọc thực phẩm thông thường. Dù phần lớn màng bọc hiện nay đều được sản xuất đạt tiêu chuẩn an toàn khi sử dụng đúng cách, việc để chúng tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ quá cao vẫn không được khuyến khích.
Nhiệt độ cao có thể làm màng bọc mềm hơn, dễ dính sát vào bề mặt thực phẩm, đặc biệt với các món nhiều dầu mỡ. Điều này vừa gây bất tiện khi sử dụng, vừa có thể làm giảm chất lượng của màng bọc.
Nếu cần che thức ăn ngay sau khi nấu, hãy dùng nắp đậy, đĩa úp hoặc vung nồi thay vì bọc sát bằng màng bọc thực phẩm. Sau khi món ăn giảm nhiệt, bạn mới nên sử dụng màng bọc nếu cần bảo quản.
2. Đừng để thức ăn nguội hoàn toàn mới cất
Nhiều người lại mắc sai lầm ngược lại là để thức ăn ở nhiệt độ phòng suốt nhiều giờ cho nguội hẳn rồi mới bọc và cho vào tủ lạnh. Đây cũng không phải cách bảo quản lý tưởng.
Theo các khuyến cáo về an toàn thực phẩm, thức ăn chín không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu vì vi khuẩn có thể phát triển nhanh trong khoảng nhiệt độ từ khoảng 5°C đến 60°C. Với thời tiết nóng, quá trình này còn diễn ra nhanh hơn.
Cách hợp lý là để món ăn hạ bớt nhiệt trong khoảng 20–30 phút (tùy lượng thức ăn và nhiệt độ môi trường), khi không còn bốc hơi mạnh thì chia vào hộp sạch, đậy kín hoặc bọc màng bọc rồi đưa vào tủ lạnh.
3. Chú ý loại màng bọc bạn đang sử dụng
Không phải tất cả màng bọc thực phẩm đều có khả năng chịu nhiệt giống nhau. Một số loại chỉ phù hợp để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thường hoặc trong tủ lạnh, trong khi một số sản phẩm được thiết kế để chịu nhiệt cao hơn hoặc dùng được trong lò vi sóng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Vì vậy, trước khi sử dụng, hãy đọc kỹ thông tin trên bao bì để biết giới hạn nhiệt độ cũng như mục đích sử dụng của sản phẩm. Không nên mặc định mọi loại màng bọc đều có thể dùng với thức ăn nóng.
Nếu thường xuyên cần bảo quản món ăn vừa nấu, bạn có thể cân nhắc sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm chịu nhiệt có nắp kín. Đây là giải pháp bền, tiện lợi và phù hợp với nhiều mục đích sử dụng.
4. Món nhiều dầu mỡ càng cần cẩn trọng
Các món chiên, xào, kho nhiều dầu thường giữ nhiệt lâu hơn và có bề mặt nóng hơn các món luộc hoặc hấp. Nếu bọc ngay khi còn rất nóng, màng bọc dễ áp sát vào thực phẩm do hơi nước ngưng tụ, khiến việc gỡ ra sau này khó khăn.
Ngoài ra, hơi nước đọng lại bên trong cũng có thể làm món ăn nhanh mất độ giòn hoặc ảnh hưởng đến hương vị của một số món.
Với những món này, hãy để nhiệt độ giảm bớt rồi mới đậy kín. Nếu muốn giữ nóng, nên sử dụng nắp đậy thay vì màng bọc thực phẩm.
5. Cách bọc thức ăn đúng để vừa an toàn vừa giữ được độ ngon
Sau khi thức ăn đã bớt nóng, hãy chia thành từng phần nhỏ nếu cần bảo quản lâu. Việc này giúp thức ăn nguội nhanh hơn và khi hâm nóng cũng thuận tiện hơn.
Khi dùng màng bọc, nên bọc kín miệng hộp thay vì để màng chạm trực tiếp vào bề mặt thức ăn, nhất là với các món nhiều dầu hoặc nhiều nước. Điều này giúp hạn chế hơi nước đọng lại và giữ chất lượng món ăn tốt hơn.
Đồng thời, đừng quên ghi nhớ thời gian bảo quản. Phần lớn thức ăn chín chỉ nên sử dụng trong khoảng 2–3 ngày khi được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh.
Bọc màng bọc thực phẩm khi thức ăn còn quá nóng và đang bốc khói không phải là lựa chọn được khuyến khích. Thay vào đó, hãy để món ăn hạ bớt nhiệt, không còn tỏa hơi mạnh rồi mới bọc hoặc cho vào hộp có nắp kín trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Chỉ một thay đổi nhỏ trong thói quen này cũng giúp giữ món ăn ngon hơn, bảo vệ chất lượng màng bọc và góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm.
