Đa số mọi người đều không thích hạt ổi vì hạt cứng, khó nhai. Trên thực tế, hạt ổi cũng chứa các dưỡng chất tương tự như ruột ổi. Ổi có thể ăn được cả vỏ, thịt quả và phần hạt. Tùy theo độ chín, loại ổi mà vị của nó có thể từ chua, chát đến ngọt.
Dinh dưỡng trong hạt ổi
Hạt hổi chứa khoảng 67% chất xơ, 16% chất béo, 10% protein. Ngoài ra, chúng còn chứa các khoáng chất như sắt, kẽm, phốt pho, kali, mangan.
Việc ăn hạt ổi có thê rmang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Với những người mắc bệnh cao huyết áp, hạt ổi chứa một lượng kali lớn, có tác dụng điều chỉnh dòng chảy và pá lực của máu trong cơ thể.
Hạt ổi cung cung cấp chất xơ, giúp làm giảm lượng carbohydrate trong cơ thể, tạo cảm giác no lâu, hạn chế tăng cân. Tiêu thụ hạt ổi với lượng phù hợp có thể đảm bảo nhu động ruột trơn tru, giúp nhuận tràng.
Hạt ổi chứa nhiều protein có tác dụng trong việc phân hủy đường, giúp cơ thể dễ dàng tiêu hóa thức ăn có đường. Ổi (bao gồm cả phần hạt) có tác dụng tốt đối với người bị tiểu đường tuýp 2.
Cách ăn hạt ổi đúng cách
Các chuyên gia khuyến cáo nên ăn cả quả ổi, bao gồm cả phần vỏ và phần hạt. Bạn có thể nhai và ăn cả hạt ổi cùng phần thịt quả. Cũng có thể xay hạt ổi và trộn chúng với sinh tố, nước ép ổi để dễ tiêu hóa hơn.
Cũng có thể nghiền hạt ổi thành bột để kết hợp với các loại sinh tố hoặc các món ăn khác. Lấy hạt ổi rửa sạch, cho hạt vào rây lọc rồi cho vào nồi áp suất và nấu khoảng 10 phút. Lấy hạt ổi ra, rửa lại bằng nước sạch và đem phơi khô. Nghiền hạt ổi thành bột mịn. Sử dụng hạt ổi trong sinh tố, súp, pha trà... Quá trình nấu trong nồi áp suất giúp giảm hàm lượng axit phytic (yếu tố kháng dinh dưỡng) trong hạt ổi, giúp hạt ổi trở nên dễ tiêu hóa hơn.
Lưu ý, người có tiêu hóa kém, trẻ dưới 10 tuổi không nên ăn hạt ổi vì chúng chứa nhiều chất xơ và khó ăn, có thể gây khó tiêu hóa.
Hạt ổi có giá trị dinh dưỡng cao nhưng với nhưng quả còn xanh và cứng, phần hạt cũng sẽ cứng, không nên ăn vì nó có thể gây ra khó tiêu, đầy bụng.
Theo Đông y, hạt ổi xanh có vị ngọt chát, tính bình, có tác dụng thu liễm, co mạch, giảm tiết dịch và nhu động ruột, gây ra vấn đề táo bón.
Việc ăn nhiều hạt ổi thường gây ra táo bón do chúng chứa nhiều tannin. Chất này khi đi vào cơ thể có xu hướng kết hợp với các protein tạo ra màng se niêm mạc, làm chậm nhu động ruột. Bạn nên chọn những quả ổi chín nếu muốn ăn cả phần hạt và không nên tiêu thụ quá nhiều hạt ổi.
