Khi ăn các món Nhật, đặc biệt là các món hải sản tươi sống như sushi, sashimi, bạn sẽ thấy thức ăn được bày lên cùng với một phần gừng hồng. Gừng này được ngâm chua ngọt, dùng với mục đích làm sạch vị của phần ăn trước, giúp bản cảm nhận hương vị của các phần ăn sau tốt hơn. Ngoài ra, gừng ngâm này cũng có lợi cho hoạt động tiêu hóa.
Cách làm gừng hồng này hết sức đơn giản. Bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp là có thể làm được món này.
Nguyên liệu làm gừng hồng
Các nguyên liệu làm gừng hồng đều rất dễ kiếm, có thể mua được ở bất cứ chợ hay siêu thị nào. Bạn sẽ cần gừng non, củ dền, chanh, đường trắng, giấm, muối. Tham khảo tỉ lệ các nguyên liệu dưới đây:
600 gram gừng non, 150ml giấm, 150 gram đường trắng, 10 gram muối, 2 quả chanh.
Để tạo màu hồng cho gừng ngâm, người Nhật có thể sử dụng giấm làm từ quả mơ. Khi không có loại giấm này, bạn có thể thay thế bằng nước củ dền.
Cách làm gừng hồng
Chuẩn bị một thau nước, thêm 8 gram muối và vắt nước cốt của một quả chanh vào đó. Khuấy đều cho muối tan hết.
Cạo sạch vỏ phần gừng non và ngâm ngay trong một thau nước sạch. Sau khi đã cạo vỏ hết phần gừng đã chuẩn bị, hãy vớt gừng ra và ngâm vào thau nước muối chanh. Bước này giúp gừng không bị thâm đen.
Dùng dao thái gừng thành lát mỏng hoặc thái sợi (tùy sở thích). Bạn cũng có thể dùng dao bào để bào gừng được nhanh hơn. Phần gừng thái xong cần ngâm trong nước muối chanh để tránh bị thâm. Khi đã thái hết chỗ gừng, hãy vớt gừng ra và rửa với nước lạnh 3-4 lần.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho nước cốt một quả chanh vào nồi để gừng luộc không bị thâm. Lượng nước trong nồi phải đủ để ngập toàn bộ phần gừng đã chuẩn bị.
Khi nước sôi, hãy thả gừng vào nồi và luộc trong 5 phút. Sau đó, vớt gừng ra và rửa bằng nước lạnh cho gừng nguội hẳn. Để gừng vào rổ cho ráo nước.
Trong lúc chờ gừng ráo nước, bạn hãy gọt vỏ củ rền và cắt nhuyễn hoặc bào nhỏ. Cho củ dền vào nồi và thêm khoảng 150ml nước. Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi khoảng 2 phút. Sau đó, lọc lấy phần nước luộc củ dền.
Thêm giấm, đường và 2 gram muối vào nước củ dền. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan và để cho nước nguội hẳn.
Chuẩn bị một lọ thủy tinh. Trụng lọ này qua nước sôi để khử trùng rồi để thật khô ráo.
Cho gừng vào lọ và đổ nước ngâm đã để nguội vào đó. Dùng đũa sạch đảo nhẹ cho nước thấm đều vào gừng. Đậy nắp lọ và để ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày. Sau đó, bạn có thể lấy gừng ngâm ra thưởng thức.
Bạn có thể ăn gừng hồng khi sử dụng các món Nhật hoặc dùng như một món ăn kèm trong bữa ăn thường ngày. Gừng hồng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp phòng ngừa bệnh tật rất tốt.
Nếu không sử dụng nước củ dền, bạn chỉ cần thay bằng nước lọc là được. Cho nước vào nồi, thêm đường, giấm, muối và đun sôi là được. Gừng ngâm bằng cách này sẽ không có màu hồng nhưng hương vị vẫn thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
