Khám phá món đặc sản 'độc đáo' chỉ có ở Hưng Yên khiến thực khách say mê

Bánh khúc là một món đặc sản đầy ý nghĩa của nhiều vùng quê Việt Nam, nhưng bánh khúc Hưng Yên được coi là một biểu tượng nổi bật hơn cả. Nó không chỉ mang trong mình nét đẹp giản dị, mộc mạc mà còn chứa đựng nhiều câu chuyện lịch sử ý nghĩa, đặc biệt là trong những thời kỳ kháng chiến.

Có nhiều truyền thuyết liên quan đến bánh khúc nơi đây. Một trong số đó kể rằng, trong thời kỳ Khúc Thừa Dụ khởi nghĩa nhằm chống lại quân xâm lược Đại La, bánh khúc đã trở thành một phần quan trọng trong quân lương của nghĩa quân. Với hình dáng gọn gàng, dễ dàng gói trong lá chuối, món bánh này đã trở thành nguồn năng lượng thiết yếu, giúp các chiến sĩ vượt qua những ngày dài vất vả trên con đường kháng chiến.

Sau những chiến thắng rực rỡ, bánh khúc không chỉ là thức ăn mà còn trở thành biểu tượng của niềm vui, niềm tự hào trong những buổi lễ ăn mừng công lao hiển hách của tổ tiên.

Bánh khúc là một đặc sản độc đáo đến từ vùng đất Mễ Sở (Văn Giang). Từ lâu, món bánh này đã nổi bật với vẻ đẹp giản dị, phản ánh rõ nét sự mộc mạc của các nguyên liệu cấu thành. Theo chia sẻ của chị Bùi Tưởng (31 tuổi, quê Văn Giang), chỉ với một miếng bánh, người thưởng thức sẽ nhanh chóng cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi bùi của đỗ xanh, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, cùng hương thơm dịu nhẹ của lá khúc.

Nguyên liệu chính để làm bánh khúc Hưng Yên bao gồm rau khúc, gạo nếp, đỗ xanh và thịt ba chỉ. Rau khúc, một loại rau mọc hoang dại ở các bờ ruộng và bờ đê, thường được thu hái vào mùa đông khi chúng đang xanh tươi. Sự phong phú và tươi ngon của rau khúc chính là yếu tố giúp tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn của chiếc bánh này.

Theo chia sẻ của chị Tưởng, người dân tại quê chị sản xuất bánh khúc quanh năm, vì vậy vào mùa đông, họ thường tận dụng thời gian để thu hái rau khúc và phơi khô. Điều này giúp họ dự trữ nguyên liệu cần thiết cho những mùa khác khi cây rau đã ngừng sinh trưởng.

Quá trình làm bánh bắt đầu với việc chọn lựa rau khúc tươi ngon, loại bỏ các cọng già, sau đó rửa sạch và giã nhuyễn. Hỗn hợp rau khúc sẽ được trộn với bột gạo nếp để tạo thành vỏ bánh, sau đó bọc lấy phần nhân gồm đỗ xanh đã được hấp chín cùng thịt và hành. Những người làm bánh thường nặn thành hình vuông và rắc thêm một lớp gạo nếp vào mặt ngoài của vỏ bánh. Sau khi đã hoàn thành, bánh được gói trong lá chuối và đem đi luộc cho đến khi chín đều.

Khi bánh đã chín, chúng trở nên phồng nở và hấp dẫn. Gỡ bỏ lớp lá chuối, ta sẽ thấy vỏ bánh mang màu sắc độc đáo, với một mặt là lớp gạo nếp trắng tinh khôi, trong khi mặt kia được phủ bởi màu xanh xám của rau khúc.

Chị Tưởng cho biết, nhiều người đôi khi nhầm lẫn giữa bánh khúc và xôi khúc Hà Nội. Tuy nhiên, khi đã thưởng thức cả hai món, mọi người sẽ nhận ra rằng chúng là hai món ăn hoàn toàn khác biệt, mỗi loại đều sở hữu hương vị đặc trưng riêng biệt mà khó có thể nhầm lẫn.