Khi nhắc đến thực phẩm hỗ trợ giảm cân, đa số mọi người thường nghĩ ngay đến khoai lang nhờ hàm lượng chất xơ cao và ít calo. Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu khoa học mới đây, khoai tây cũng là lựa chọn tuyệt vời nếu biết chế biến đúng cách, đặc biệt là luộc cả vỏ và bảo quản lạnh.
Nghiên cứu cho thấy khoai tây giúp giảm cân hiệu quả
Theo chia sẻ của Giáo sư Candida Rebello trên tờ The Herald Sun (Úc), một nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu Y sinh Pennington (Hoa Kỳ) đã chứng minh rằng khoai tây có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả không thua kém gì đậu Hà Lan – loại đậu nổi tiếng với công dụng kiểm soát cân nặng.
Cụ thể, nhóm nghiên cứu đã theo dõi 36 người tham gia trong độ tuổi từ 18 đến 60. Những người này được chia thành nhóm sử dụng chế độ ăn thông thường với thực phẩm như đậu, thịt, cá, rau củ… Sau đó, 40% lượng thịt trong khẩu phần được thay thế bằng khoai tây luộc hoặc đậu Hà Lan. Kết quả cho thấy, cả hai nhóm đều có hiệu quả giảm cân tương đương, đồng thời cải thiện chỉ số sức khỏe tổng thể.
Tại sao khoai tây lại giúp giảm cân?
Nhiều người vẫn e ngại khoai tây vì nghĩ rằng đây là thực phẩm “nhiều tinh bột”. Nhưng thực tế, khoai tây chứa loại tinh bột kháng – resistant starch, loại tinh bột không bị hấp thụ ngay trong ruột non mà được tiêu hóa chậm, giúp kéo dài cảm giác no và ổn định đường huyết.
Điểm mấu chốt là phương pháp chế biến. Khi khoai tây được luộc chín (tốt nhất là giữ nguyên vỏ) rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ, lượng tinh bột kháng trong khoai tăng lên đáng kể. Nhờ đó, khoai tây sau khi làm lạnh sẽ giúp bạn ăn ít hơn nhưng vẫn no lâu, đồng thời giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa hiệu quả hơn.
Ăn khoai tây đúng cách để giảm cân
Để đạt được hiệu quả tốt nhất khi ăn khoai tây giảm cân, bạn nên lưu ý một số điều sau:
- Luộc khoai tây cả vỏ để giữ lại tối đa lượng chất xơ, đặc biệt phần vỏ chứa khoảng 12% chất xơ so với toàn bộ củ.
- Để khoai trong tủ lạnh ít nhất 12-24 tiếng sau khi luộc để tinh bột kháng được hình thành đầy đủ.
- Không nên chiên rán, xào nhiều dầu mỡ hay thêm bơ, phô mai vào các món khoai tây nếu đang muốn giảm cân.
- Có thể chế biến thành các món như: salad khoai tây, khoai tây nghiền ăn kèm rau củ, khoai tây nướng không dầu, bánh khoai tây hấp…
Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản khoai tây luộc trong tủ lạnh khoảng 3–4 ngày, hoặc nếu muốn để lâu hơn thì có thể cấp đông. Đối với khoai nghiền, bạn nên bọc kỹ bằng túi zip hoặc hộp kín, tránh tiếp xúc không khí để đảm bảo hương vị và chất lượng trong suốt thời gian bảo quản.
Khi muốn sử dụng, hãy rã đông khoai trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm trước khi hâm nóng. Điều này không chỉ tiện lợi mà còn đảm bảo giữ nguyên hàm lượng tinh bột kháng hỗ trợ giảm cân.
Tinh bột kháng – “trợ thủ đắc lực” của hệ tiêu hóa và vóc dángTinh bột kháng không chỉ giúp kiểm soát lượng đường huyết mà còn có tác dụng tích cực đối với hệ tiêu hóa. Khi tinh bột kháng đi xuống ruột già, vi khuẩn có lợi sẽ lên men chúng và tạo ra axit béo chuỗi ngắn như butyrate – hợp chất hỗ trợ làm lành niêm mạc ruột và cải thiện trao đổi chất.
Điều này có nghĩa là ăn khoai tây chế biến đúng cách không chỉ giúp giảm cân mà còn nâng cao sức khỏe hệ tiêu hóa, tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng và phòng ngừa nhiều bệnh lý liên quan đến đường ruột.
Khoai tây – lựa chọn tiết kiệm cho người ViệtTại Việt Nam, khoai tây là thực phẩm dễ tìm, giá thành rẻ, có mặt quanh năm tại chợ, siêu thị. So với các loại đậu nhập khẩu hay khoai lang cao cấp, khoai tây là lựa chọn hợp túi tiền mà vẫn đảm bảo hiệu quả hỗ trợ giảm cân.
Tuy nhiên, cần lưu ý không ăn vỏ nếu khoai đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển sang màu xanh vì có thể gây ngộ độc. Ngoài ra, không nên sử dụng khoai chiên, khoai chiên xù, khoai tây dạng snack vì những món này nhiều dầu, muối, có thể làm phản tác dụng giảm cân.
Khoai tây luộc để lạnh là một trong những cách đơn giản, dễ áp dụng giúp bạn giảm cân an toàn và lành mạnh. Chỉ cần thay đổi thói quen chế biến và bảo quản, bạn có thể tận dụng loại thực phẩm quen thuộc này để cải thiện vóc dáng mà không cần tốn quá nhiều chi phí.
Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp giảm cân bền vững, tiết kiệm và dễ thực hiện, đừng bỏ qua khoai tây luộc lạnh – “người bạn” lý tưởng trong hành trình giữ gìn vóc dáng và chăm sóc sức khỏe.
