Cách làm sườn xào chua ngọt ngon
Nguyên liệu món sườn xào chua ngọt
Sườn non: 500g
Trứng gà: 1 quả
Bột bắp (bột ngô): 2 thìa canh
Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
Hành tây: 1/2 củ, cắt múi cau
Ớt chuông (xanh, đỏ): 1/2 mỗi loại, cắt miếng vừa ăn
Dứa (thơm): 100g, cắt miếng nhỏ
Gia vị ướp: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào
Nước sốt chua ngọt:
3 thìa canh nước mắm
3 thìa canh đường
2 thìa canh giấm
2 thìa canh tương cà
1 thìa canh nước lọc
Dầu ăn: lượng vừa đủ
Cách nấu sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế sườn
Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
Ướp sườn với muối, tiêu, nước mắm, dầu hào trong 20 phút.
Bước 2: Nhúng sườn qua hỗn hợp trứng và bột bắp
Đập trứng gà vào bát, đánh đều.
Cho bột bắp vào một bát khác.
Nhúng từng miếng sườn vào trứng gà, sau đó lăn qua bột bắp để áo một lớp mỏng. Lớp bột này giúp sườn mềm, giữ được độ ẩm và thấm gia vị hơn.
Bước 3: Chiên sườn
Đun nóng chảo với lượng dầu đủ ngập 1/2 miếng sườn.
Thả sườn vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt (khoảng 5-7 phút). Vớt ra, để ráo dầu.
Bước 4: Pha nước sốt chua ngọt
Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, giấm, tương cà và nước lọc. Khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 5: Xào sườn với rau củ
Làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm tỏi.
Cho hành tây, ớt chuông và dứa vào xào nhanh ở lửa lớn khoảng 2 phút để rau củ giữ độ giòn.
Thêm sườn đã chiên vào chảo, đổ nước sốt chua ngọt lên. Đảo đều để sườn thấm sốt, đun thêm 3-5 phút đến khi sốt sệt lại và bám đều vào sườn.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay nếu thích.
Dọn sườn xào chua ngọt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ giúp sườn mềm tan đậm vị
Nhúng sườn qua trứng và bột bắp giúp sườn mềm tan, không bị khô khi chiên.
Điều chỉnh tỷ lệ nước sốt tùy theo khẩu vị: thêm giấm nếu thích chua hơn, hoặc thêm đường nếu muốn ngọt đậm.
Chọn sườn non có phần sụn để món ăn thêm ngon và hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với món sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm vị!
