Loại cá được nhắc đến ở đây là cá cơm. Loại cá này có nhiều ở nước ta, vừa tươi ngon lại có giá thành rẻ. Cá cơm có kích thước nhỏ nhưng giá trị dinh dưỡng khá cao, lượng canxi cao gấp 25 lần so với cá hồi. Cứ 100 gram cá cơm có thể cung cấp đến 232mg canxi. Đây là một trong những thực phẩm cung cấp nguồn canxi tự nhiên rất tốt cho cơ thể.
Nhắc đến cá hồi, người ta sẽ nhớ đến một loại cá giàu omega-3 - một nhóm axit béo thiết yếu (gồm EPA, DHA, ALA). Đây là các loại axit béo mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, cần bổ sung qua thực phẩm. Đây là dưỡng chất có tác dụng bảo vệ tim mạch, cải thiện thị lực, chống viêm, phát triển trí não, duy trì làn da khỏe mạnh...
Xét về hàm lượng omega-3, cá cơm cũng không hề thua kém cá hồi. Nếu tính cùng trọng lượng 100 gram cá thành phẩm, hàm lượng omega-3 trong cá hồi và cá cơm tương đương nhau, chứa khoảng 2000-2100 mg omega-3. Về chất lượng, omega-3 trong cá hồi và cá cơm không có sự khác biết quá lớn. Hai loại cá này cung cấp nguồn axit béo thiết yếu, protein chất lượng cao và vitamin D có lợi cho sức khỏe, tốt cho tim mạch, não bộ.
Cá cơm là thực phẩm tốt cho tất cả mọi lứa tuổi, bao gồm cả người già và trẻ nhỏ. Loại cá này có lượng dinh dưỡng dồi dào, hỗ trợ sự phát triển và bảo vệ nhiều bộ phận của cơ thể. Lưu ý, với người già và trẻ nhỏ, nên chú ý chọn cách chế biến phù hợp để tránh hóc xương. Thay vì ăn cá khô, nên chọn cá cơm kho nhừ hoặc chả cá cơm sẽ dễ ăn hơn.
Các cơm cung cấp nhiều canxi và vitamin D cần thiết cho cơ thể. Sự kết hợp giữa canxi và phốt pho trong loại cá này giúp củng cố mật độ xương, làm xương và răng chắc khỏe. Cá cơm là món ăn tốt đối với sự phát triển chiều cao của trẻ nhỏ, giúp xương răng chắc khỏe. Đây cũng là món ăn giúp phòng ngừa loãng xương, đau nhức xương khớp ở người cao tuổi.
Cá cơm giàu axit béo omega-3, đặc biệt là DHA có lợi cho sức khỏe, giúp nuôi dưỡng tế bào thần kinh, tăng cường trí nhớ, cải thiện khả năng tập trung.
Để hấp thu các dưỡng chất trong cá cơm, hãy ưu tiên ăn nguyên con. Phần dầu và xương của loại cá này khá mềm, rất dễ ăn, đặc biệt là khi được nấu kỹ.
Với cá cơm, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Tuy nhiên, cần lưu ý khi ăn món cá cơm rim khô. Khi chế biến món này, nhiều người thêm đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, dầu hào... Việc thêm quá nhiều gia vị có thể khiến cơ thể dưa thừa các chất không cần thiết. Tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều muối, đường có thể làm tăng nguy cơ bị cao huyết áp, sỏi thận cùng các bệnh tim mạch khác.
Bên cạnh đó, nhiều người thích rang cá hoặc rim cá cơm hơi cháy cạnh để tăng hương vị. Tuy nhiên, việc chế biến quá kỹ như vậy có thể khiến protein và chất béo trong cá bị cháy khét và sinh ra các amin dị vòng cùng các hydrocarbon thơm đa vòng. Đây là các chất có khả năng làm biến đổi DNA, tăng nguy cơ gây ung thư.
