Loại cá được nhắc đến ở đây là cá tra. Theo dữ liệu được Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam công bố, trong quý 1/2025, 69 triệu USD là tổng giá trị xuất khẩu cá tra của Việt Nam sang thị trường Mỹ. Đây chính là 1 trong 2 quốc gia mua nhiều cá tra Việt Nam nhất.
Đặc điểm của cá tra
Cá tra thuộc bộ cá da trơn. Đây là loại cá nước ngọt phổ biến. Ngoài ra, cá tra cũng sống trong môi trường nước lợ. Nhà nghiên cứu Sauvage lần đầu tiên phát hiện loại cá này vào năm 1878.
Trọng lượng trung bình của một con cá tra trưởng thành là khoảng 2,5kg. Loại cá này có thân to, mình dày. So với tổng thể, phần đầu của cá khá nhỏ. Cá tra có miệng do, hơi nhọn, có hai cặp râu dài (một cặp nằm ở hàm trên, một cặp nằm ở hàm dưới). Mắt cá khá lớn, nằm ngang với khéo miệng.
Cá tra có phần vây lưng nằm gần đầu, hình dạng giống mác. Ngoài ra, có một phần vây nhỏ nhô lên ở gần cuối lưng cá.
Về màu sắc, phần bụng cá có màu xám bạc ánh trăng còn phần lưng có màu xanh đen.
Cá tra tự nhiên thường sống trong kênh rạch nước ngọt hoặc trong môi trường nước lợ. Loại cá này xuất hiện nhiều ở lưu vực sông Mê Kông, tại các quốc gia như Việt Nam, Thái Lan, Lào.
Ở nước ta, khu vực Đồng bằng sông Cửu Long là vựa nuôi cá tra thương mại. Khu vực này có điều kiện thủy văn thuận lợi cho cá tra sinh trưởng và phát triển.
Cá tra được bán nhiều tại các chợ và siêu thị. Giá cá tra ở Việt Nam cũng khá rẻ, chỉ khoảng 25.000-35.000 đồng/kg tùy thời điểm.
Cá tra có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như nấu canh chua, kho, nướng muối ớt...
Giá trị dinh dưỡng của cá tra
Cá tra có giá trị dinh dưỡng khá cao. 100 gram thịt cá tra có thể cung cấp 18 gram protein, 237mg omega-3, 337mg omega-6, 50 gram natri, 121% DV vitamin B12, 7% DV vitamin B2, 10% DV vitamin E, 31% DC vitamin B1, 19% DV kali, 24% DV phốt pho, 5% DV kẽm, 24% DV cholesterol.
- Cung cấp protein nạc
Lượng protein trong cá tra cũng tương đương với cá hồi (100 gram cá hồi có thể cung cấp 19-21 gram protein). Trong khi đó, giá của cá tra thấp hơn cá hồi rất nhiều.
Protein trong cá tra cung cấp lượng protein nạc dồi dào giúp xây dựng và duy trì khối cơ. Thịt cá không chứa nhiều chất béo bão hòa như các loại thịt gia cầm, thịt đỏ.
Thường xuyên ăn cá tra sẽ giúp giảm lượng cholesterol LDL - cholesterol xấu trong cơ thể, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết
Cá tra có chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho cơ thể. Nó chứa vitamin nhóm B (như vitamin B6, B12...) có tác dụng hỗ trợ quá trình sản xuất ATP - một loại phân tử có nhiệm vụ lưu trữ, cung cấp năng lượng cho tế bào cơ thể hoạt động.
Ngoài ra, cá tra còn cung cấp selen giúp tăng cường sức khỏe tuyến giáp. Kẽm trong loại cá này giúp tăng cường khả năng tổng hợp protein trong cơ thể, giúp chữa lành vết thương, củng cố hệ miễn dịch.
Cá tra còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn các gốc tự do làm tổn thương tế bào của cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa.
- Lượng carbohydrate thấp
Cá tra là thực phẩm tốt cho những người muốn kiểm soát cân nặng, theo đuổi chế độ ăn low-carb. Loại cá này có lượng carbohydrate rất thấp. Giảm lượng carbohydrate trong chế độ ăn có tác dụng kiểm soát đường huyết. Việc này cũng có lợi cho người bị bệnh tiểu đường.
