Rau mầm đá chính là loại rau đặc sản nổi tiếng được nhắc tới trong bài viết này. Đây là món ăn được rất nhiều du khách yêu thích khi đến Sapa và thường tìm kiếm để thưởng thức.
Thời điểm lý tưởng để thưởng thức rau mầm đá Sa Pa là từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau. Bạn có thể dễ dàng mua loại rau này tại Hà Nội hoặc trên các trang chợ mạng, với giá dao động từ 45.000 đến 75.000 đồng/kg, tùy thuộc vào thời điểm và kích thước của rau.
Rau mầm đá Sa Pa, còn được gọi là cải mầm đá, có hình dáng bên ngoài khá giống cây cải ngồng mà chúng ta thường quen thuộc. Tuy nhiên, điểm khác biệt nổi bật chính là phần bẹ của cây, thường to và có nhiều nhánh hơn. Với lá bé nhỏ, rau mầm đá khiến người ta liên tưởng đến hình ảnh những hòn đá đang nảy mầm, có lẽ vì lý do này mà nó mang tên "mầm đá".
Theo như thông tin đã tìm hiểu, rau mầm đá sinh trưởng tự nhiên ở những đỉnh núi cao, như Sa Pa, Lào Cai, Hà Giang... Loại rau này thường vào mùa vào những thời điểm lạnh nhất trong năm. Người dân bản địa cho biết, thời tiết lạnh sẽ làm cho rau mầm đá thêm phần ngọt và giòn. Khi chạm vào những nhánh rau, bạn sẽ cảm nhận được sự chắc chắn và bề mặt sần sùi. Một đặc sản Sa Pa có thể nặng từ 1-2 kg mỗi cây, thực sự là món quà quý giá của thiên nhiên.
Trước kia, rau mầm đá từng được xem là sản vật tiến vua, nhưng ngày nay, với sự phát triển của du lịch Tây Bắc, loại rau này ngày càng được biết đến nhiều hơn, trở thành đặc sản và nguồn thu nhập quan trọng cho người dân địa phương.
Khi chế biến rau mầm đá, việc áp dụng kỹ thuật nấu đúng là rất quan trọng. Bạn chỉ nên xào hoặc luộc trong khoảng 3 - 5 phút. Nếu để lâu hơn, rau sẽ trở nên mềm nhũn và mất đi hương vị thơm ngon vốn có. Món rau mầm đá thường được chế biến bằng cách luộc hoặc hấp và thưởng thức cùng với trứng luộc chấm mắm. Nếu bạn muốn thêm phần phong phú cho thực đơn, có thể thử kết hợp mầm đá với thịt lợn hoặc muối chua cay, như chị Giang từ Sa Pa đã chia sẻ.
Tại các nhà hàng và quán ăn ở Sa Pa, rau mầm đá được đưa vào thực đơn như một đặc sản để phục vụ thực khách. Ngoài các món ăn đơn giản từ rau mầm đá, các nhà hàng còn giới thiệu món mầm đá muối chua, một món quà thú vị để mang về. Đặc sản Sa Pa này có thể chưa được nhiều người biết đến, nhưng những ai đã một lần nếm thử chắc chắn sẽ muốn thưởng thức thêm và mua về làm quà.
“Đến với Sa Pa mà chưa nếm thử các món ăn được chế biến từ rau mầm đá, thì đúng là bạn chưa trải nghiệm trọn vẹn tinh túy ẩm thực nơi đây”, ông chủ một nhà hàng tại Sa Pa dí dỏm chia sẻ.
Từ loại rau dại gắn bó mật thiết với cuộc sống của người dân địa phương, rau mầm đá giờ đây không chỉ là một phần của bữa ăn mà còn trở thành nguồn thu nhập đáng kể. Nhiều hộ gia đình đã mở rộng mô hình trồng loại rau này, không chỉ theo mùa vụ mà còn nhân giống trái vụ để thu lợi nhuận cao hơn.
Rau mầm đá không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là thực phẩm rất bổ dưỡng. Theo lời của những người dân bản địa, cải mầm đá được xem như một bài thuốc an thần và hỗ trợ giảm đau xương khớp. Chính vì thế, những ai thường xuyên chinh phục núi cao thường chọn rau mầm đá để bổ sung sức khỏe. Đặc biệt, theo kinh nghiệm dân gian, việc thưởng thức rượu cùng với rau mầm đá sẽ giúp bạn không bao giờ bị say, nhờ vào khả năng giải rượu kỳ diệu của loại rau độc đáo này.