Tép – món ăn dân dã, giá trị dinh dưỡng bất ngờ
Tép là loại hải sản quen thuộc, thường được đánh bắt ở vùng nước ngọt hoặc nước lợ, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Tây, miền Trung và ven biển miền Bắc. Thân hình nhỏ bé, vỏ mỏng giòn của tép khiến nhiều người lầm tưởng đây chỉ là món ăn bình thường, nhưng thực ra, tép lại chứa lượng dinh dưỡng rất ấn tượng.
Theo dữ liệu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g tép tươi cung cấp khoảng 1.200mg canxi – một con số rất đáng nể nếu so với 100g đậu nành (khoảng 350mg canxi). Không chỉ vậy, tép còn giàu đạm, sắt, photpho và các vitamin nhóm B, góp phần giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh.
Một điểm cộng của tép chính là cấu trúc đặc biệt: phần canxi nằm nhiều ở vỏ, nhưng vỏ lại mềm và dễ ăn. Vì vậy, khi ăn cả vỏ, cơ thể hấp thu được lượng canxi tự nhiên dồi dào, dễ tiêu hóa hơn so với việc dùng thực phẩm bổ sung.
Vì sao tép được gọi là “thuốc ăn ngon” mùa hè?
Không chỉ trong ẩm thực Việt, tép còn được người Trung Quốc coi như một “món thuốc ngon” cho mùa hè. Thời tiết nắng nóng khiến cơ thể dễ mất nước, mệt mỏi và thiếu hụt khoáng chất. Việc bổ sung thực phẩm giàu đạm và khoáng như tép giúp cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ cơ thể chống lại cảm giác uể oải, nâng cao sức đề kháng tự nhiên.
Tép có vị ngọt, tính ấm, giúp bổ sung năng lượng nhanh mà không gây cảm giác nặng nề. Món tép rang khế, tép nấu canh chua hay tép xào rau vừa dễ làm, vừa giúp kích thích vị giác, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè oi bức khi khẩu vị thường giảm sút.
Lợi ích sức khỏe của tép mà bạn nên tận dụng
Tép không chỉ ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe cả gia đình:
- Giúp xương chắc khỏe: Hàm lượng canxi cao trong tép hỗ trợ phòng ngừa loãng xương, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau sinh, người cao tuổi và trẻ em đang lớn.
- Bổ máu: Tép giàu sắt, giúp phòng tránh thiếu máu dinh dưỡng – vấn đề thường gặp ở phụ nữ trong độ tuổi sinh sản.
- Tốt cho tim mạch: Lượng đạm trong tép chủ yếu là đạm dễ tiêu, ít chất béo bão hòa, nên phù hợp với chế độ ăn lành mạnh cho tim mạch.
- Hỗ trợ giảm cân: Tép ít calo, giàu dinh dưỡng, tạo cảm giác no lâu nên thích hợp với người đang kiểm soát cân nặng.
Cách chọn và chế biến tép để giữ trọn dưỡng chất
Để món tép thực sự phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng, khi chọn mua, bạn nên ưu tiên tép tươi, vỏ sáng bóng, còn mùi thơm tự nhiên của hải sản. Tránh mua tép đã chuyển màu đục, mềm nhũn vì đó là dấu hiệu không còn tươi.
Trong chế biến, hãy ưu tiên những món giữ được độ ẩm của tép như canh, xào, hoặc rang vừa tới. Nếu rang quá khô, một phần dưỡng chất, đặc biệt là canxi, có thể bị hao hụt. Bạn cũng có thể kết hợp tép với các loại rau quả giàu vitamin C như khế, dứa, cà chua, giúp cơ thể hấp thu canxi hiệu quả hơn.
Một gợi ý đơn giản cho bữa cơm ngày hè là món tép rang khế. Chỉ với vài nắm tép tươi, một trái khế chua, thêm chút hành, tỏi phi thơm, bạn đã có món ăn vừa đưa cơm, vừa bổ dưỡng cho cả nhà.
Đừng bỏ quên “món quà mùa hè” này
Tép không phải là món ăn xa xỉ hay khó tìm. Trên các chợ dân sinh, siêu thị, tép luôn có mặt với giá thành hợp lý. Điều quan trọng là chúng ta biết tận dụng loại thực phẩm nhỏ bé nhưng giàu giá trị này để chăm sóc sức khỏe bản thân và gia đình, đặc biệt trong mùa hè khi cơ thể cần được bù đắp dinh dưỡng nhiều hơn.
Vậy nên, thay vì chỉ coi tép như một món ăn phụ, hãy chủ động bổ sung vào thực đơn hằng tuần. Một đĩa tép rang vàng ruộm, bát canh tép nấu rau xanh hay mắm tép ăn kèm rau sống... không chỉ ngon miệng mà còn giúp bạn góp phần bảo vệ sức khỏe từ những điều giản dị nhất.
