Hiện nay, người tiêu dùng ngày càng hướng đến các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, ít qua chế biến và giàu giá trị dinh dưỡng nhằm bảo vệ sức khỏe. Những thực phẩm như diêm mạch, yến mạch hay hạt chia đã trở nên quen thuộc trong chế độ ăn hiện đại. Trong bối cảnh đó, quả sake – một nguyên liệu dân dã, rẻ tiền nhưng giàu dưỡng chất – đang dần được xem là ứng viên sáng giá cho danh hiệu “siêu thực phẩm mới” tại Việt Nam.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị bùi dẻo đặc trưng và khả năng ứng dụng linh hoạt trong ẩm thực, sake mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại quả này chứa nhiều carbohydrate, cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, đặc biệt phù hợp với người tập luyện thể thao hoặc lao động cường độ cao. Hàm lượng kali trong sake giúp ổn định huyết áp, trong khi chất xơ hỗ trợ giảm cholesterol xấu, cải thiện tiêu hóa và hạn chế nguy cơ bệnh tim mạch.
Không chỉ dừng lại ở đó, sake còn giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Lượng canxi và phốt pho dồi dào trong sake cũng giúp củng cố hệ xương, giảm nguy cơ loãng xương, đồng thời hỗ trợ làm đẹp da và tóc nhờ khả năng kích thích sản sinh collagen. Ngoài ra, chất xơ trong sake góp phần điều hòa đường huyết, tạo cảm giác no lâu – là lựa chọn phù hợp cho người đang giảm cân hoặc kiểm soát tiểu đường.
Tại Việt Nam, dù sake có nguồn cung dồi dào, loại quả này vẫn chưa được khai thác đúng mức. Với kết cấu bùi dẻo và dễ chế biến, sake hoàn toàn có thể thay thế lúa mì hay gạo trong nhiều món ăn lành mạnh, mở ra cơ hội phát triển các sản phẩm như bột sake, bánh mì sake, mì sợi hay bánh ngọt làm từ sake. Bên cạnh đó, sake đáp ứng xu hướng “eat clean” và thực phẩm hữu cơ khi không chứa gluten, ít chất béo nhưng giàu vi chất dinh dưỡng, phù hợp cho người ăn chay hoặc ăn kiêng.
Trên thế giới, các quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc và Mỹ đã sớm nhận ra giá trị của sake, đưa loại quả này vào sản xuất thực phẩm và xuất khẩu rộng rãi. Đây cũng là cơ hội để Việt Nam tận dụng lợi thế nguồn nguyên liệu sẵn có, phát triển sản phẩm từ sake phục vụ cả thị trường trong nước lẫn quốc tế. Nhờ những ưu điểm vượt trội, sake không chỉ là thực phẩm tốt cho sức khỏe mà còn là hướng đi đầy tiềm năng cho ngành nông nghiệp và công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam.
Bên cạnh giá trị dinh dưỡng cao, sake còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp loại quả này có tiềm năng lớn trong lĩnh vực thực phẩm chức năng và chăm sóc sức khỏe. Việc phát triển các sản phẩm bổ sung từ sake – như bột, viên uống hay đồ uống dinh dưỡng – có thể mở rộng đáng kể thị trường tiêu thụ, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại hướng đến thực phẩm tự nhiên, an toàn và tốt cho sức khỏe.
Trong lĩnh vực kinh doanh nông sản sạch, sake cũng có thể trở thành sản phẩm chủ lực. Việc phát triển mô hình trồng trọt và phân phối sake hữu cơ không chỉ giúp nâng cao giá trị của nông sản Việt mà còn đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về thực phẩm bền vững, thân thiện với môi trường.
Tuy nhiên, dù sở hữu nhiều tiềm năng, sake vẫn chưa thực sự phổ biến tại thị trường trong nước. Nguyên nhân chủ yếu là do người tiêu dùng còn thiếu thông tin về loại quả này, khiến nhu cầu sử dụng chưa cao. Để khắc phục, cần có chiến lược truyền thông và marketing bài bản, thông qua mạng xã hội, truyền hình, các hội chợ và sự kiện ẩm thực nhằm quảng bá lợi ích sức khỏe và giá trị sử dụng của sake.
Một trở ngại khác là số lượng doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực này vẫn còn hạn chế, khiến sản phẩm chưa được khai thác đúng mức. Việc thu hút vốn đầu tư, nghiên cứu thị trường và hợp tác với các chuỗi thực phẩm sạch sẽ giúp sake mở rộng quy mô sản xuất và tiếp cận nhiều nhóm khách hàng hơn.
Hiện nay, công nghệ chế biến sake tại Việt Nam vẫn còn ở mức đơn giản, chủ yếu là các hình thức luộc hoặc chiên truyền thống. Đầu tư vào chế biến sâu – như sản xuất bột sake, sữa sake, đồ ăn vặt hoặc thực phẩm đóng hộp từ sake – sẽ là bước đi quan trọng giúp nâng cao giá trị thương mại, đồng thời đưa sake trở thành sản phẩm tiện lợi, phù hợp với nhịp sống hiện đại.
Với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, khả năng ứng dụng linh hoạt và tiềm năng kinh doanh rộng mở, sake đang đứng trước cơ hội trở thành một trong những thực phẩm lành mạnh hàng đầu tại Việt Nam. Nếu được đầu tư và khai thác đúng hướng, loại quả này không chỉ góp phần phát triển ngành thực phẩm sạch mà còn mở ra hướng đi mới cho nông nghiệp và xuất khẩu thực phẩm Việt Nam.
