Vào mùa hè, những xe ngô luộc thơm phức trên đường phố hay những nồi ngô bốc hơi nghi ngút trong căn bếp nhỏ đều gợi nhớ đến một hương vị bình dị, thân quen. Tuy nhiên, không ít người khi tự luộc ngô tại nhà lại nhận về thành phẩm bắp bị sượng, nhạt hoặc quá dai.
Thông thường, nhiều người chỉ đơn giản luộc ngô với nước và một chút muối. Dù đây là cách truyền thống, nhưng để bắp ngô đạt đến độ ngọt đậm, mềm thơm và dẻo dai, bạn cần áp dụng mẹo nhỏ với 2 nguyên liệu vô cùng rẻ tiền và dễ tìm.
2 nguyên liệu “bí mật” giúp bắp ngô ngọt thơm mềm dẻo hơn hẳn
Theo kinh nghiệm của nhiều người nội trợ lâu năm, để có được mẻ ngô luộc ngon đúng chuẩn, bạn nên bổ sung sữa tươi không đường và một chút đường trắng vào nồi luộc. Cách làm này tưởng chừng không có gì đặc biệt nhưng lại tạo ra sự khác biệt rõ rệt trong hương vị và độ mềm ngọt của ngô.
Tại sao nên dùng sữa tươi không đường?
Sữa tươi giúp ngô có độ béo nhẹ, hương thơm dịu và vị ngọt thanh. Đặc biệt, khi ngô được ngâm và luộc trong nước sữa, hạt ngô sẽ mềm hơn, vỏ không bị dai và giữ được màu vàng tự nhiên đẹp mắt. Điều quan trọng là bạn nên chọn sữa tươi không đường, để tránh vị ngọt gắt hoặc làm ngô nhanh hỏng nếu không dùng hết ngay.
Đường – nhân tố tăng độ ngọt tự nhiên
Thêm một ít đường trắng vào nước luộc ngô sẽ giúp bắp ngô tiết vị ngọt đậm đà, không bị nhạt dù là bắp non hay bắp già. Không nên cho quá nhiều đường vì sẽ khiến ngô bị gắt vị, chỉ cần khoảng 1-2 thìa cà phê là đủ cho nồi 3-4 bắp ngô.
Cách luộc ngô mềm dẻo, ngọt thơm đúng chuẩn
Dưới đây là cách luộc ngô theo mẹo truyền thống kết hợp cùng hai nguyên liệu bí mật, giúp bạn có ngay mẻ ngô thơm ngon chuẩn vị:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
3–4 bắp ngô tươi (nên chọn loại ngô nếp hoặc ngô ngọt tùy khẩu vị)
500ml sữa tươi không đường
1–2 thìa cà phê đường trắng
Một ít muối
Vỏ và râu ngô giữ lại (nếu còn tươi)
Các bước thực hiện:
- Sơ chế ngô: Bóc bắp ngô, giữ lại lớp vỏ non và râu ngô sạch để lót đáy nồi, giúp ngô thơm hơn khi luộc. Rửa sạch ngô và các phần giữ lại.
- Chuẩn bị nồi: Xếp vỏ và râu ngô xuống đáy nồi, sau đó cho ngô lên trên. Đổ nước lạnh sao cho xâm xấp mặt bắp. Thêm sữa tươi không đường, muối và đường trắng vào nồi.
- Luộc ngô: Bật lửa lớn đun đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 20–25 phút. Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng trở ngô để ngô chín đều, ngấm đều sữa và đường.
- Ủ ngô: Sau khi tắt bếp, đậy nắp kín và để ngô trong nồi thêm 10–15 phút để ngô tiếp tục ngấm vị và mềm hơn.
- Thưởng thức: Ngô sau khi luộc xong sẽ có màu vàng tươi bắt mắt, hạt bóng, mềm thơm và vị ngọt tự nhiên. Có thể ăn kèm muối mè, sữa đặc hoặc đơn giản là dùng ngay khi còn nóng.
Lưu ý khi chọn và bảo quản ngô tươi
Chọn ngô tươi: Ưu tiên chọn bắp còn nguyên vỏ, râu ngô tươi và hạt ngô đều, bóng. Bắp ngô quá to thường là ngô già, dễ bị sượng khi luộc.
Bảo quản: Nếu không luộc ngay, bạn nên bảo quản ngô trong ngăn mát tủ lạnh, bọc kín để giữ độ tươi.
