Luộc tràng lợn tưởng chừng đơn giản nhưng nếu làm không đúng cách thì rất dễ bị dai, hôi hoặc thâm đen, ăn kém ngon. Vậy luộc tràng lợn thời gian bao lâu thì chín, ăn giòn tan, không hôi? Dưới đây là cách làm chi tiết mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
Luộc tràng lợn bao nhiêu phút thì chín?
Thực tế, tràng lợn là phần nội tạng khá mỏng nên thời gian luộc khá nhanh. Thời gian lý tưởng nhất là khoảng 5–7 phút tính từ lúc nước sôi trở lại sau khi cho tràng vào. Khi đạt đến độ chín này, tràng sẽ có độ giòn sần sật rất đặc trưng, không giai không bở, ăn rất cuốn miệng. Nếu bạn luộc quá lâu, đặc biệt trên 10 phút, tràng sẽ bị co lại, ăn khô và rất dai, không còn ngon miệng. Ngược lại, nếu luộc quá nhanh khi chưa đủ nhiệt, tràng có thể chưa chín kỹ, có mùi tanh và dễ bị đau bụng.
Cách luộc tràng lợn trắng giòn, không hôi
Để có món tràng lợn ngon đúng chuẩn, cần sơ chế sạch sẽ. Trước hết, tràng mua về cần được làm sạch kỹ bằng cách bóp với muối hạt, giấm hoặc nước cốt chanh. Sơ chế kỹ sẽ loại bỏ hết mùi hôi của nội tạng. Sau đó, bạn nên rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi tràng không còn mùi khó chịu. Bạn có thể bóp bằng gừng và rượu trắng cũng khử mùi hiệu quả.
Khi bắc nồi luộc, bạn đun sôi một nồi nước, cho vào vài lát gừng, hành tím đập dập hoặc một chút rượu trắng. Những nguyên liệu này vừa khử mùi hôi vừa giúp tràng thơm nức. Khi nước sôi mạnh, mới cho tràng vào và bắt đầu canh thời gian như đã hướng dẫn ở trên.
Bí quyết để tràng trắng giòn, đẹp mắt
Sau khi luộc xong, bước quan trọng quyết định độ giòn và màu sắc chính là làm nguội đúng cách. Bạn cần vớt tràng ra và thả ngay vào bát nước đá lạnh. Sốc nhiệt khiến trang co lại nhanh chóng, trở nên giòn sần sật. Nếu bỏ qua bước này, tràng rất dễ bị thâm và mềm đi, mất đi độ hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn có thể vắt thêm vài giọt chanh vào nước đá để tăng hiệu quả làm trắng. Khi tràng nguội hẳn, vớt ra để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Lúc này, tràng sẽ có độ bóng đẹp, giòn dai vừa phải và không hề có mùi hôi khó chịu.
