Một trong những chất trong đậu nành, isoflavone, được cho là có thể ức chế hoạt động của enzyme peroxidase tuyến giáp, một enzyme quan trọng trong quá trình tổng hợp triiodothyronine (T3) và thyroxine (T4).
Một số nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng tiêu thụ đậu nành có thể liên quan đến các rối loạn tuyến giáp như suy giáp, bướu cổ và bệnh tuyến giáp tự miễn dịch. Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu từng liệt kê đậu nành là một loại thực phẩm có khả năng ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Tuy nhiên, vào năm 2015, sau khi có thêm nhiều bằng chứng khoa học, cơ quan này đã kết luận rằng đậu nành không gây ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
Để đánh giá chính xác hơn mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đậu nành và chức năng tuyến giáp, một nghiên cứu tổng quan và phân tích gộp đã được thực hiện vào năm 2019. Nghiên cứu này dựa trên các thử nghiệm ngẫu nhiên, có đối chứng, với các biện pháp can thiệp là bổ sung các sản phẩm chứa isoflavone đậu nành, chiết xuất đậu nành, protein đậu nành, isoflavone giàu daidzein và genistein đơn độc.
Liều lượng sử dụng dao động từ 40 - 200mg/ngày. Kết quả cho thấy việc bổ sung đậu nành không ảnh hưởng đáng kể đến nồng độ hormon tuyến giáp, chỉ làm tăng nhẹ mức TSH, một hormon kích thích tuyến giáp.
8 cách sử dụng đậu nành an toàn cho người bệnh tuyến giáp
Sử dụng đậu nành ở mức độ hợp lý: Người bị suy giáp không cần kiêng hoàn toàn đậu nành. Đảm bảo cơ thể không thiếu iốt là quan trọng. Chế độ ăn chứa một lượng đậu nành hợp lý được coi là an toàn.
Thận trọng khi sức khỏe không ổn định: Chỉ nên sử dụng đậu nành khi sức khỏe ổn định và không trong giai đoạn bệnh tuyến giáp đang phát triển mạnh hoặc đang điều trị. Liều lượng nên nhỏ và không nên sử dụng quá thường xuyên.
Tránh các sản phẩm đậu nành biến đổi gen: Chỉ sử dụng khi đã được kiểm chứng là an toàn.
Hạn chế sử dụng các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến: Như bột đậu nành, bột protein tăng cơ. Ưu tiên các chế phẩm chưa qua chế biến như sữa đậu nành, đậu phụ tươi, miso.
Giới hạn lượng đậu nành tiêu thụ: Người bệnh tuyến giáp nên hạn chế lượng đậu nành tiêu thụ ở mức khoảng 30mg/ngày.
Không ảnh hưởng đến tổng hợp hormon: Isoflavone trong đậu nành không ảnh hưởng đến việc tổng hợp hormon tuyến giáp ở người bệnh.
Uống sữa đậu nành không đường: Đường hoặc chất tạo ngọt có thể gây suy giảm chức năng tuyến giáp.
Chú ý đến dị ứng: Đậu nành có thể gây dị ứng với các triệu chứng như mẩn ngứa, hắt hơi. Nếu gặp phải, nên ngừng sử dụng ngay cả khi không có bệnh lý tuyến giáp.
Những gợi ý này giúp người bệnh tuyến giáp sử dụng đậu nành một cách an toàn và lành mạnh, kết hợp với chế độ dinh dưỡng khoa học và sự tư vấn của bác sĩ.
