Những món ăn quen thuộc như thịt rang, canh cua hay cà pháo đang trở thành "thỏi nam châm" hút thực khách ở trời Âu. Từ một nhà hàng phục vụ mâm cơm Việt tại Đức đến người đàn ông miệt mài giữ hương vị quê nhà trên đất Anh, những bữa cơm hằng ngày đang âm thầm lan tỏa giá trị văn hóa và ẩm thực Việt Nam theo cách gần gũi nhưng đầy cảm xúc.
Mâm cơm Việt tại Đức thu hút những người con xa quê
Giữa thủ đô Berlin (Đức), một nhà hàng Việt đang thu hút sự chú ý khi đưa mâm cơm Việt truyền thống vào thực đơn thay vì chỉ phục vụ những món quen thuộc như phở hay bún. Cách làm này không chỉ thu hút thực khách bản địa mà còn trở thành nơi nhiều người Việt tìm đến khi muốn thưởng thức hương vị thân thuộc sau nhiều năm sống nơi đất khách.
Nhà hàng Nampan trên đường Oranienburger do anh Trịnh Đình Tuân, quê Hưng Yên, làm chủ đã chuyển hướng sang phục vụ các mâm cơm ba miền từ đầu năm 2025. Anh Tuân cho biết mong muốn của mình là để thực khách Đức và quốc tế "không chỉ ăn ngon mà còn hiểu thêm về văn hóa Việt qua bữa cơm gia đình".
Chính vì vậy, nhà hàng đã đầu tư nhiều chi tiết để tái hiện không gian gần gũi như mâm nhôm, bát đũa truyền thống, đồ gốm Bát Tràng và những hình ảnh gợi nhớ về làng quê Việt. Thực đơn tại đây được chia theo đặc trưng từng vùng miền với những món ăn quen thuộc như thịt ba chỉ rang cháy cạnh, canh cua,...
Để giữ hương vị nguyên bản, các đầu bếp Việt đã chuẩn bị từ sớm, nhiều món kho được nấu trước nhiều giờ để gia vị thấm sâu vào nguyên liệu. Những món ăn giản dị ấy giúp thực khách cảm nhận rõ nét văn hóa ẩm thực Việt qua từng hương vị quen thuộc.
Mâm cơm Việt tại nhà hàng Nampan (Đức) tái hiện hương vị ba miền với những món ăn quen thuộc.
Bữa cơm Việt giữ gìn bản sắc văn hóa quê hương
Với nhiều người Việt sống xa quê, giá trị của mâm cơm Việt không nằm ở sự cầu kỳ của món ăn mà đến từ cảm giác sum vầy và những ký ức gắn với gia đình. Một bát canh nóng, đĩa rau luộc hay món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày có thể gợi lại hình ảnh quê nhà, nơi những thành viên quây quần sau một ngày dài.
Khác với nhiều nền ẩm thực đề cao từng món ăn riêng lẻ, văn hóa Việt thường gắn liền với cảnh mọi người cùng ngồi chung một mâm, chia sẻ món ăn và trò chuyện. Chính sự kết nối ấy khiến bữa cơm Việt trở thành một phần quan trọng trong đời sống tinh thần, đặc biệt với cộng đồng người Việt đang sinh sống tại nước ngoài.
Không ít gia đình Việt sống xa quê vẫn duy trì thói quen nấu những món ăn truyền thống dù việc tìm kiếm nguyên liệu hay gia vị đặc trưng gặp nhiều khó khăn. Với họ, việc giữ một bữa cơm gia đình mang hương vị Việt Nam không chỉ là duy trì sở thích ẩm thực mà còn là cách để thế hệ sau hiểu hơn về nguồn cội, phong tục và văn hóa của cha mẹ, ông bà.
Không chỉ là món ăn, mâm cơm Việt còn lưu giữ những ký ức về quê nhà.
Gần 40 năm giữ lửa bữa cơm Việt trên đất Anh
Cách Việt Nam hàng nghìn kilomet, anh Lê Văn Vinh, 56 tuổi, vẫn dành gần 40 năm để gìn giữ những hương vị quê nhà tại thành phố Gloucester (Anh). Từ một người từng gặp khó khăn khi tìm kiếm rau Việt trong những ngày đầu định cư, anh đã tự trồng và nhân giống các loại cây quen thuộc để phục vụ căn bếp của gia đình.
Hành trình ấy bắt đầu từ nỗi nhớ những món ăn giản dị như canh cua, cà muối của quê nhà. Anh Vinh từng phải tìm từng hạt giống, cành cây từ cộng đồng người Việt rồi thử nghiệm cách trồng trong điều kiện khí hậu lạnh tại Anh. Sau nhiều năm kiên trì, khu vườn ban đầu chỉ vài chục mét vuông đã phát triển thành nơi lưu giữ khoảng 140 giống rau củ Việt Nam.
Không chỉ trồng rau, anh Vinh còn tự tay làm giò chả, bánh chưng, bánh tét để phục vụ cộng đồng người Việt mỗi dịp lễ Tết. Dù có những thời điểm phải chuẩn bị nhiều hàng hóa, anh vẫn lựa chọn phương pháp thủ công để giữ nét truyền thống. Anh từng chia sẻ mong muốn con cháu sinh ra ở nước ngoài vẫn có thể hiểu về quê hương qua từng món ăn quen thuộc.
Mâm cơm Việt với những món ăn truyền thống là cách người Việt xa quê lưu giữ hương vị quê nhà.
Khi mâm cơm Việt trở thành "đại sứ văn hóa"
Từ một nhà hàng tại Berlin đến căn bếp gia đình ở Gloucester, những câu chuyện về mâm cơm Việt cho thấy ẩm thực đang trở thành một cách đặc biệt để đưa văn hóa Việt đến gần hơn với thế giới. Không cần các hình thức quảng bá lớn, chính những món ăn đời thường đã giúp người nước ngoài hiểu thêm về lối sống và tinh thần gắn kết của con dân Việt Nam.
Tại Nampan, nhiều thực khách Đức ban đầu còn bỡ ngỡ khi dùng đũa và cùng nhau chia sẻ các món ăn trên mâm. Tuy nhiên, trải nghiệm dùng bữa như một gia đình Việt đã khiến họ yêu thích. Theo anh Tuân, gần một nửa khách hàng của nhà hàng là người nước ngoài, nhiều người trở thành khách quen nhờ hương vị truyền thống và không gian ấm cúng.
Với những người Việt xa quê, việc duy trì một mâm cơm truyền thống là cách giữ lại ký ức và truyền lại bản sắc cho thế hệ sau. Khi xuất hiện trên bàn ăn của các gia đình, nhà hàng hay cộng đồng người Việt ở nước ngoài, mâm cơm Việt không chỉ đơn thuần là một bữa ăn mà đã trở thành cầu nối giữa quá khứ với hiện tại, giữa quê hương và thế giới.
