Mận là loại quả có vị ngua ngọt được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các chị em. Mận có thể ăn trực tiếp, cũng có thể đem chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác. Trong đó, trà mận là loại đồ uống giải khát có hương vị thanh mát, giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Bạn có thể tự pha trà mận ngay tại nhà với những nguyên liệu hết sức đơn giản.
Cách chọn mận ngon
Quả mận được nhắc đến ở đây là mận Bắc (mận Hậu), để phân biệt với trái mận (quả roi) ở miền Nam.
Khi mua mận, bạn nên chọn những quả tươi ngon, vỏ căng, không sâu. Mận chín sẽ có màu đỏ nhạt hoặc đỏ đậm. Nếu muốn ăn mận ngọt, nên chọn những quả có vỏ đỏ sẫm. Nếu muốn ăn mận chua, giòn, hãy chọn những quả có màu đỏ nhạt pha chút xanh.
Mận tươi có lớp vỏ trơn, láng bóng, không có vết thâm nám. Bên ngoài quả mận có một lớp phấn trắng tự nhiên. Lớp phần này chỉ cần rửa bằng nước sạch là được.
Bóp nhẹ quả mận nếu thấy cứng tức là chưa chín. Lúc này, nếu ăn, bạn sẽ thấy vị của quản mận hơi chát.
Không mua những quả mận bị héo, bị dập nát, mềm nhũn.
Cách pha trà mận
- Nguyên liệu pha trà mận
3 gói trà túi lọc, 250ml nước nóng, 50ml nước lạnh, 40 gram đường, 5 nhánh sả, 50ml siro mận (nước cốt mận), 30ml nước cốt chanh, đá viên.
- Các bước pha trà mận
Đầu tiên, bạn sẽ làm phần mận ngâm đường. Mận mua về rửa thật sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt mận thành miếng vừa ăn, loại bỏ hạt.
Cho mận và đường vào hộp hoặc lọ. Cứ một lớp mận lại rải một lớp đường. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu. Ngâm cho đến khi đường tan hết. 1kg mận có thể dùng 300-500 gram đường.
Đổ mận ngâm đường vào nồi và đun sôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp. Vớt miếng mận ra để riêng, phần nước cốt mận để riêng. Để cho hai phần này nguội hoàn toàn.
Vắt nước cốt của 1 quả chanh pha vào phần nước mận đã để nguội. Chanh sẽ giúp nước cốt có vị thanh hơn, khi pha trà cũng sẽ thơm ngon hơn.
Cho mận và nước cốt vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Cho 50ml nước lạnh vào nồi, bỏ sả đập dập vào đun sôi trong khoảng 2 phút. Để nước sả nguội hẳn thì lọc lấy phần nước.
Ủ trà với nước nóng trong khoảng 5 phút. Sau đó, lọc lấy phần nước trà.
Cho một lượng đá vừa phải vào cốc, thêm trà, một ít nước cốt sả, nước cốt mận, miếng mật, chanh thái lát. Nếu có bình lắc, bạn có thể cho các nguyên liệu vào bình để lắc đều. Nếu không có, hãy dùng thìa khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bạn có thể trang trí thêm bằng mận tươi cắt miếng. Để tăng thêm độ hấp dẫn, hãy rắc thêm một ít muối ớt lên trên miếng mận tươi.
Cách pha trà mận, trân châu chanh leo
Bạn có thể kết hợp trà mận với trân châu chanh leo (chanh dây) để tăng hương vị thơm ngon.
Phần nước cốt mận cũng làm tương tự như cách trên.
Để làm trân châu chanh leo, bạn cần 2 quả chanh dây, lọc bỏ hạt. Cho phần nước cốt chanh leo thu được vào nồi, thêm chút xíu nước và đun sôi. Tắt bếp, từ từ cho bột năng vào đảo đều cho đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn, không còn dính tay nữa là được.
Chi bột thành các viên nhỏ, vo tròn để làm trân châu.
Cho trân châu vào nồi nước luộc cho đến khi từng hạt chuyển sang màu trong, nổi lên mặt nước. Có thể cắt đôi một viên trân châu ra để kiểm tra xem bên trong đã chín chưa.
Vớt trân châu đã luộc chín ra, ngâm trong nước lạnh rồi vớt ra bát, thêm 2 thìa đường vào trộn đều để hạt trân châu mềm hơn, không dính vào nhau.
Khi pha trà, bạn cũng ủ trà với nước nóng trước.
Cho 1 thìa nước cốt mận và miếng mận vào cốc, thêm nước cốt trà, quả quất, thêm đá vào bình lắc. Đậy nắp bình lắc và lắc đều.
Cho trân châu vào cốc, thêm đá và rót trà đã pha vào là có thể thưởng thức.
Chúc bạn thành công với hai cách pha trà mận trên đây nhé.
