Ruốc chân nấm hương
Nguyên liệu:
– Chân nấm hương: 200g
– Muối: 1 thìa súp.
– Nước mắm: 2 thìa súp.
– Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Cách làm:
– Chân nấm hương nhặt sạch, cắt bỏ phần chân đen (chỗ tiếp xúc với gỗ), đem rửa với nước lạnh.
– Ngâm chân nấm hương bằng nước nóng trong 20 phút, chân nấm sẽ nở và mềm ra. Khi đó các bạn vớt chân nấm ra, để ráo. Phần nước ngâm các bạn giữ lại.
– Dùng tay/dao xé chân nấm ra thành những sợi nhỏ, không cần xé nhỏ quá.
– Chia chân nấm đã xé thành từng phần và cho vào cối giã nát.
– Bắc chảo lên bếp, cho chân nấm đã giã vào chảo, đảo qua, sau đó cho phần nước ngâm vào đun cùng vì sẽ làm cho ruốc ngọt hơn, để lửa to. Khi nước cạn, bạn cho dầu ăn + nước mắm + muối vào, để lửa nhỏ vừa, đảo đều tay vào liên tục cho đến khi ruốc khô lại là được. Không nên rang ruốc quá khô vì sợi ruốc sẽ rất dai, cũng không nên để ẩm quá vì ruốc không để lâu được vậy nên bạn phải căn sao cho ruốc vừa tới nhé, khâu này rất quan trọng đấy
– Ruốc chín để nguội rồi cất vào lọ kín, bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 1 tuần.Ruốc nấm hương có hương vị đậm đà của nấm, mùi hương hấp dẫn, rất tiện dụng trong những ngày gia đình bạn ăn chay hay là dùng cho những người luôn ăn chay. Nó còn rất tốt cho những người bị bệnh tim mạch, tiểu đường, người ăn kiêng…Chúc các bạn thành công!
Ruốc nấm gà
Nguyên liệu:
- 1 cái ức gà
- 150g tép khô hoặc tươi
- 50g nấm hương
- Tiêu, muối
Cách làm:
Ức gà luộc chín rồi vớt ra để ráo. Tép rửa sạch, để ráo rồi cho lên chảo rang khô. Nấm ngâm nở, rửa sạch, để ráo rồi thái sợi.Ức gà xé sợi, cho vào nồi rim với nước mắm và nấm, và tép đảo đến khi ngấm và khô ráo.
Cho hỗn hợp ức gà và tép cùng nấm vào cối xay khô của máy xay sinh tố thêm chút hạt tiêu rôi xay mịn hoặc rối tùy ý bạn.
Thành phẩm:
Với công thức làm ruốc này, bạn sẽ có được món ruốc thơm phức rất dễ ăn cho bé và cả nhà, ăn cùng cơm hay xôi trắng đều ngon tuyệt! Ruốc bông mịn, đậm đà và nhất là thơm phức mùi nấm, đảm bảo là rất dễ dụ bé yêu ăn ngon miệng hơn đấy!
