Mark Bittman – tác giả sách nấu ăn nổi tiếng và cựu cây bút ẩm thực của The New York Times – cho biết: Chỉ cần cho một thìa bơ vào cơm sau khi nấu chín, trộn đều khi cơm còn nóng là có thể cảm nhận được sự thay đổi rõ rệt về hương vị và kết cấu.
“Một chút bơ ở bước cuối mang lại độ béo, độ bóng và sự kết dính cho từng hạt cơm. Nỗ lực nhỏ nhưng phần thưởng lại rất lớn”, ông Bittman nhận định.
Bơ tan chảy nhanh chóng trong cơm nóng, giúp từng hạt gạo được phủ đều, tạo cảm giác mềm mịn, dẻo thơm và giàu hương vị hơn. Cách làm này đặc biệt phù hợp với loại cơm nấu bằng nước lọc thông thường – vốn dễ bị đánh giá là nhạt nhẽo hoặc đơn điệu.
Ngoài bơ, chuyên gia này còn gợi ý một số nguyên liệu thay thế như: dầu ô liu, nước tương, nước cốt chanh, hành lá hoặc tỏi phi. Các nguyên liệu này có thể kết hợp ngay khi cơm chín, vừa tăng hương vị vừa phù hợp với các món ăn đi kèm như thịt, cá, rau hoặc sốt.
Ông Bittman nhấn mạnh: “Chúng ta thường bỏ quên những chi tiết nhỏ có thể tạo ra khác biệt lớn. Món ăn ngon không cần phải cầu kỳ, chỉ cần đúng cách.”
Đối với những người có thói quen nấu cơm sẵn để cấp đông, Bittman cũng đưa ra lời khuyên: Sau khi hâm nóng, chỉ cần thêm lại bơ hoặc dầu trước khi ăn là có thể “hồi sinh” món cơm, giúp cơm mềm và thơm như mới nấu.
Trong bối cảnh nhiều mẹo nấu ăn được lan truyền nhưng thiếu thực tế, phương pháp đơn giản này lại được đánh giá là hiệu quả, dễ áp dụng và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt.
