Sầu riêng được coi là "vua của các loại trái cây". Loại quả này có hương vị ngọt ngào, béo ngây, mùi thơm đặc trưng. Giá thành của sầu riêng tương đối cao. Vì vậy, nếu lựa chọn không cẩn thận, mua phải quả sầu riêng không ngon sẽ rất phí. Ngoài ra, một trong những vấn đề mà nhiều người lo lắng khi mua sầu riêng chính là chọn phải quả ngâm hóa chất kích chín. Để tránh các vấn đề này, bạn có thể chú ý đến những điểm sau.
Mẹo chọn sầu riêng chín tự nhiên
Sầu riêng chính vụ, chín tự nhiên là những quả rụng từ cây. Loại sầu này ăn ngay sẽ có hương vị thơm ngon nhất. Tuy nhiên, để mang sầu riêng đi bán, người ta sẽ phải thu hoạch hàng loạt, bao gồm cả những quả chưa đủ độ chín. Những quả chín già sẽ không để được lâu, khó vận chuyển đi xa.
Với những quả sầu riêng chưa chín, nhiều thương lái sử dụng các loại hóa chất để can thiệp, ép cho sầu chín. Những quả sầu riêng chín ép sẽ không có vị ngọt tự nhiên. Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.
Theo VnExpress, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm có chỉ ra một số đặc điểm cơ bản để nhận biết sầu riêng chín tự nhiên, tránh mua nhầm phải loại sầu ngâm hóa chất. Khi mua sầu riêng, bạn cần đặc biệt chú ý tới hai bộ phận.
- Quan sát phần gai sầu riêng
Quả sầu riêng có đặc trưng với phần gai nhọn bền ngoài. Bạn có thể quan sát tình trạng của các gai để biết sầu riêng đã chín hay chưa.
Quả sầu riêng có gai xanh nở to, phần đầu gai hơi tròn là những quả đã chín. Trong khi đó, sầu riêng có gai sắc nhọn là quả còn non. Những quả này có thể bị dùng thuốc để ép chín. Sầu riêng non, ép chín sẽ có vị nhạt, không thơm, phần thịt có thể bị sượng.
- Cuống của quả sầu riêng
Khi mua bất cứ loại trái cây nào, bạn cũng cần quan sát kỹ phần cuống quả. Nhìn vào phần quả, bạn có thể phán đoán được độ tươi ngon của nó.
Không nên mua những quả sầu riêng có cuống khô, có vết thâm hoặc cuống héo, thối hoặc rụng. Đó là sầu riêng bị cắt sớm, thậm chí đã bị nhúng thuốc. Nên mua những quả sầu riêng có phần cuống tươi, cứng chắc, mặt cắt của phần cuống không bị thâm. Đây là dấu hiệu cho thấy sầu riêng tươi ngon, chín tự nhiên.
Kết hợp cả hai dấu hiệu này với nhau, bạn có thể lựa chọn những quả sầu riêng chín ngọt tự nhiên.
Ngoài ra, bạn có thể nhìn vào phần hình sáng của quả. Nên chọn những quả sầu riêng có dáng nở đuề, có phần thắt eo rõ ràng. Không nên chọn những quả bị móp méo. Những quả có chỗ hóp vào trong thì đó sẽ là múi léo và tổng thể không có nhiều múi.
Bên cạnh đó, nên mua những quả sầu riêng có phần vỏ màu xanh rêu hơi vàng. Những quả có màu vàng sậm có thể là sầu đã được nhúng quá thuốc.
Sầu riêng chín tự nhiên thường có mùi thơm rất rõ ràng, đứng xa cũng có thể ngửi thấy. Trong khi đó, những quả được thu hoạch sớm, chưa đạt độ chín sẽ không có được mùi thơm như vậy, thậm chí phải ghé sát mũi vào quả sầu mới thấy mùi thoang thoảng.
Việc lựa chọn sầu riêng dựa vào vẻ bên ngoài sẽ không đơn giản với những người chưa có kinh nghiệm. Ngoài ra, giống sầu riêng khác nhau, phương pháp canh tác, quy trình thu hoạch khác nhau cũng có thể làm ảnh hưởng đến hình dáng, chất lượng của sầu riêng. Để mua được những quả sầu riêng ngon, bạn nên lựa chọn những nơi bán uy tín, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.
