Thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống của con người. Thịt cung cấp nhiều protein, lipid, các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Khi đi mua thịt lợn, ai cũng muốn chọn được những miếng thịt tươi ngon nhất cho gia đình. Màu sắc là một trong những yếu tố quan trọng cần ý để biết đâu là miếng thịt ngon, chất lượng.
Mua thịt lợn nên lấy miếng màu đậm hay nhạt?
Thịt lợn tươi thường có màu hồng tươi hoặc hồng nhạt. Đây là màu sắc tự nhiên của thịt lợn mới mổ và được bảo quản đúng cách.
Trong khi đó, những miếng thịt lợn sẫm màu thường phản ánh chất lượng thịt không tốt. Thịt có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tím có thể xuất phát từ việc để lâu hoặc điều kiện bảo quản không tốt. Thịt chuyển sang màu thâm đen là dấu hiệu của thịt lợn bệnh. Nguyên nhân là do máu trong cơ thể con lợn không được giải phóng sau khi mổ và bị tích tụ trong cơ. Khi đó, thịt sẽ bị sẫm màu hơn.
Khi mua thịt lợn, bạn cần chú ý đến màu sắc của miếng thịt.
Vì vậy, khi mua thịt lợn, tốt nhất nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, hồng nhạt; không mua những miếng thịt bị tái, trắng nhợt hoặc quá sẫm vì đây là loại thịt kém chất lượng, có thể bị để lâu hoặc bị ôi thiu, không còn độ tươi ngon, gây hại cho sức khỏe của người sử dụng.
Có một số yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến màu sắc của thịt như chế độ ăn uống, cách chăm sóc, loại thịt, phần thịt, cách bảo quản.
Thịt có màu nhạt như màu hồng, màu đỏ nhạt có thể là loại thịt đông lạnh, được cấp đông ngay sau khâu mổ.
Thịt có màu trắng nhợt nhạt khi cấp đông có thể là thịt đã bị bơm nước để tăng trọng lượng. Thịt này không chỉ bị mất dinh dưỡng, vị kém ngon mà còn dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
Một số lưu ý khi mua thịt lợn
- Thớ thịt
Thịt lợn ngon thường có thớ nhỏ mịn. Khi mua thịt, bạn nên dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thấy vết lõm trên miếng thịt nhanh chóng đầy lại thì đó là thịt tươi mới. Nếu vết lõm sau, khó trở lại trạng thái ban đầu thì đó là thịt để lâu, kém ngon.
- Mỡ
Nên chọn miếng thịt có phần mỡ trắng ngà hoặc hơi ngả vàng, không có mùi khó chịu. Mỡ lợn có màu vàng sẫm, mùi hôi thì không mua.
- Mùi của miếng thịt
Thịt lợn tươi có mùi tanh tự nhiên nhưng không nồng hay khó chịu. Nếu thấy miếng thịt có mùi hôi nồng, mùi ôi, mùi lạ, tốt nhất không nên mua.
- Bề mặt miếng thịt
Miếng thịt tươi sẽ có bề mặt ráo, không quá ẩm ướt, không bị chảy nhớt. Nếu bề mặt miếng thịt quá ướt, dính nhớt, điều này cho thấy thịt đã bị ôi thiu. Thịt bị ẩm quá cũng không tốt vì như vậy vi khuẩn rất dễ xâm nhập và phát triển.
