Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, tôm rất dễ bị mất độ ngọt, khô thịt hoặc xuất hiện mùi tanh khó chịu. Chỉ với một vài mẹo đơn giản dưới đây, bạn có thể giữ tôm trong ngăn đá suốt cả tháng mà vẫn tươi ngon như mới mua ngoài chợ về.
Chọn Tôm Tươi Ngay Từ Đầu
Muốn bảo quản được lâu, trước hết cần chọn những con tôm còn tươi sống hoặc vừa được đánh bắt. Tôm tươi thường có phần vỏ sáng bóng, trong suốt. Thân tôm săn chắc, không mềm nhũn.Đầu và thân dính chặt với nhau.Không có mùi hôi lạ. Tôm càng tươi thì sau khi cấp đông càng giữ được hương vị tự nhiên.
Rửa Sạch Và Để Ráo Nước
Sau khi mua về bạn hãy rửa tôm nhanh dưới vòi nước sạch. Loại bỏ rác bẩn, rong rêu bám trên vỏ.Để tôm thật ráo nước trước khi cho vào ngăn đá. Việc để tôm còn đọng nhiều nước sẽ khiến đá bám dày, làm giảm chất lượng thịt tôm khi rã đông.
Mẹo Đông Đá Giữ Tôm Tươi Lâu
Đây là bí quyết được nhiều người nội trợ áp dụng là nên xếp tôm vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp. Đổ nước sạch ngập mặt tôm.Đậy kín nắp rồi cho vào ngăn đá. Khi nước đông thành khối đá, tôm sẽ được bao bọc hoàn toàn, hạn chế tiếp xúc với không khí, từ đó giữ được độ ngọt và độ tươi lâu hơn.
Bạn cũng nên chia Thành Từng Phần Nhỏ. Không nên cấp đông toàn bộ số tôm trong một túi lớn. Hãy chia thành từng phần vừa đủ cho mỗi bữa ăn khoảng 200–300g mỗi túi. Ép hết không khí trước khi buộc kín. Cách này giúp tránh việc rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần, khiến tôm nhanh hỏng và mất dinh dưỡng.
Dùng Túi Hút Chân Không Nếu Có Điều Kiện
Túi hút chân không giúp hạn chế oxy hóa. Đồng thời, nó còn giảm hiện tượng cháy lạnh trong ngăn đá và giữ màu sắc và hương vị của tôm tốt hơn. Với phương pháp này, tôm có thể giữ chất lượng rất tốt trong nhiều tuần.
Bên cạnh đó, để việc bảo quản tôm được tốt nhất bạn nên ghi ngày bảo quản. Sau khi đóng gói, nên ghi rõ ngày cấp đông lên túi hoặc hộp.
Điều này giúp bạn có thể theo dõi thời gian bảo quản.Ưu tiên sử dụng những phần tôm được cấp đông trước.Tránh để thực phẩm quá lâu làm giảm chất lượng.
Một Số Lưu Ý Quan Trọng
Luôn bảo quản tôm ở nhiệt độ ngăn đá khoảng -18°C hoặc thấp hơn. Không cấp đông lại tôm đã rã đông hoàn toàn. Nếu tôm có mùi lạ, đổi màu hoặc xuất hiện nhiều tinh thể đá bất thường thì không nên sử dụng.
Để tôm giữ được độ tươi ngon suốt cả tháng, bạn chỉ cần chọn tôm thật tươi, để ráo nước, đóng gói kín và cấp đông đúng cách. Đặc biệt, mẹo ngâm tôm trong nước rồi làm đông thành một khối đá bảo vệ bên ngoài sẽ giúp thịt tôm giữ được độ ngọt, săn chắc và hương vị gần như nguyên vẹn như lúc mới mua về. Đây là bí quyết đơn giản nhưng rất hiệu quả mà nhiều bà nội trợ lâu năm vẫn áp dụng.
