Quả na, hay còn gọi mãng cầu ta, không chỉ là loại trái cây ngọt bùi dễ ăn mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Quả na là loại quả đặc biệt phù hợp với người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh, người cao tuổi nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ và hợp chất chống oxy hóa dồi dào. Không những thế, trong dân gian na còn được xem như một vị thuốc hỗ trợ chống sốt rét, tẩy giun, tăng cường hệ miễn dịch.
Mùa thu sang đông là lúc na vào chính vụ. Hiện nay tại các chợ dân sinh và siêu thị, na đang được bày bán rất nhiều. Chính vụ na sẽ ngon ngọt, nhiều thịt. Tuy nhiên nếu không biết chọn bạn có thể mua phải na bị chua, thịt nhão, hạt to.
Na ngon phải là quả thịt dày, ít hạt, ruột khô ráo, thơm ngọt. Dưới đây là vài điểm bạn cần chú ý thì sẽ chọn được những quả na ngon.
Nhớ quan sát kỹ từng mắt của quả na
Hiện nay trên thị trường có hai loại chính là na dai và na bở, mỗi loại có đặc điểm riêng khi chọn mua:
Mắt na to, phẳng: biểu thị quả na đã già, chín mọng, ăn ngọt và ngon. Mắt na càng to chứng tỏ na sẽ càng nhiều thịt, hạt nhỏ và na càng già.
Mắt na nhỏ, nhọn, lồi cao: cho thấy na còn non, chưa đạt độ chín, bị thu hoạch xanh làm cho chín ép.
Nếu muốn ăn ngay, nên chọn quả na có mắt đã mở (nghĩa là giữa các kẽ mắt đã tách ra giãn rộng, biểu thị sự chín) bề mặt phẳng. Lưu ý cuống na phải còn tươi, không thâm đen, các khe không bị ướt nước, thì nghĩa là na mới chín. Tránh chọn na chín mềm, mắt đã tách rộng nhìn rõ thịt na thì dễ bị nhiễm khuẩn. Nếu mắt na thâm nhiều, chảy nước thì chứng tỏ quả đã quá chín, dễ hỏng và dễ có nguy cơ bị sâu giòi.
Với na bở, nên chọn quả tròn, da xanh non, kẽ mắt trắng, cuống nhỏ dễ rụng. Khi sờ vào cảm thấy hơi mềm nhưng không nứt thì đó là quả ngon.
Mẹo nhỏ: Khi chọn hãy cầm thử quả na, nếu mắt mềm mỏng dễ trầy thì na đã quá chín; nếu mắt quá cứng thì na còn non. Tốt nhất hãy chọn quả có mắt chắc, hơi mềm và phẳng.
Nhận biết na ngon bằng mùi hương
Quả na chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, thoang thoảng, không quá gắt. Quả chín vừa sẽ ăn ngon, ngọt thanh, không bị nhũn hay chảy nước. Nếu na còn xanh, vỏ cứng thì chưa nên ăn. Trường hợp mua để thắp hương, bạn nên chọn quả chưa chín để khi gặp nhiệt độ cao, quả vừa kịp chín đẹp nhưng phải già quả, vỏ không còn màu xanh đậm mà phải ngà ngà sang trắng thì mới là na già.
Cách bảo quản na tươi lâu hơn
Để giữ quả na được độ ngon và không nhanh hỏng, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
- Tách riêng quả chín và quả xanh để tránh lây khí chín làm hỏng nhanh.
- Bọc từng quả bằng giấy báo hoặc túi xốp rồi để nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ.
- Nếu quả đã chín, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Để tránh bị thâm đen hay chảy nước, hãy cho na vào túi kín hoặc bọc bằng lá chuối.
Mẹo giúp na nhanh chín
Trong trường hợp mua quả na còn xanh, bạn có thể áp dụng các cách đơn giản sau để chúng nhanh chín:
- Đặt na cùng với chuối chín trong hũ sành hoặc hộp kín. Khí ethylen từ chuối sẽ giúp na chín nhanh và đều.
- Dùng lá nhãn bọc quanh quả na, bỏ vào hũ rồi đốt một nén hương cho vào bên trong. Khói hương sinh khí giúp thúc đẩy quá trình chín tự nhiên.
