Dịch tả lợn châu Phi là gì?
Dịch tả lợn châu Phi có nguồn gốc từ châu Phi. Đây là căn bệnh lây nhiễm do virus gây ra, có thể xảy ra ở mọi loài lợn, mọi lứa tuổi của lợn và có khả năng lan nhanh. Tỷ lệ không qua khỏi của lợn nhiễm dịch bệnh này là gần như 100%.
Trong máu, các cơ quản, dịch bài tiết từ lợn nhiễm bệnh đều có thể chứa virus gây bệnh.
Bệnh có thể lây nhiễm qua đường tiêu hóa, đường hô hấp, thông qua việc tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với các vật nhiễm virus như lợn nhiệm bệnh, thức ăn của lợn bị nhiễm bệnh, chuồng trại, phương tiện vận chuyển, dụng cụ, quần áo... nhiễm virus.
Virus dịch tả lợn châu Phi có khả năng chịu nhiệt độ thấp, trong thịt lợn sống. Ngoài ra, virus cũng có thể tồn tại ở nhiệt độ không cao trong vòng 3-6 tháng. Ở mức nhiệt độ trên 70 độ C, virus này bị tiêu diệt.
Virus dịch tả lợn châu Phi có sức đề kháng cao nên. Do đó, nó có thể lây lan trên diện rộng và khiến dịch bệnh kéo dài.
Hiện nay, Tổ chức Thú y Thế giới (WOAH) khẳng định virus gây bệnh dịch tả lợn châu Phi chỉ tồn tại trong cơ thể người nhưng không gây bệnh cho con người.
Dấu hiệu nhận biết thịt lợn bị nhiễm dịch tả lợn châu Phi
Thịt lợn bị nhiễm dịch tả châu Phi thường xuất hiện các nốt xuất huyết dưới da, trên vành tai. Các nốt này tương tự như nốt muỗi đốt. Ngoài ra, các chân, ngực và bụng của lợn nhiễm bệnh chuyển màu xanh tím.
Khi mổ ra, ổ bụng và khoang ngực của lợn nhiễm bệnh thường có dịch lẫn máu.
Lợn nhiễm dịch tả châu Phi có cơ thể và toàn bộ nội tạng đều bị xuất huyết. Trong đó, phần phổi không bị xẹp, phần lá lách phình to ra, hạch bách huyết lớn hơn, thận có lẫn máu, khí quản chứa nhiều bọt và có máu, niêm mạc dạ dày bị loét, ruột bị tắc và có chứa máu.
Khi đi chợ, nếu quan sát bằng mắt thường, bạn có thể nhận biết thịt nhiễm dịch tả lợn châu Phi bằng 4 dấu hiệu sau:
- Màu sắc của thịt bất thường: Thịt nhiễm bệnh thường có màu đỏ bầm, nâu xám hoặc xanh nhạt. Trong khi đó, thịt lợn khỏe mạnh sẽ có màu đỏ tươi.
- Da lợn có các nốt xuất huyết: Lợn bị nhiễm dịch tả châu Phi sẽ có xuất huyết trên da, đặc biệt là các bộ phận như chân, bụng và tai. Những nốt xuất huyết này thường nhỏ li ti hoặc có đấu hiệu tím tái.
- Thịt bị nhớt, rỉ nước: Thịt lợn khỏe mạnh có độ ẩm nhưng không bị ướt. Trong khi đó, thịt lợn bệnh thường có cảm giác nhớt, có thể bị rỉ nước, ấn tay vào miếng thịt thấy không có độ đàn hồi.
- Thịt có mùi hôi tanh bất thường: Sự khác biệt rõ rệt giữa thịt lợn khỏe mạnh và thịt lợn bệnh chính là mùi. Thịt lợn bệnh thường có mùi hôi thanh bất thường, gây khó chịu.
Đối với thịt lợn ướp chất bảo quản, thịt có thể vẫn giữ được màu đỏ tươi nhưng cơ bản là thớ thịt sẽ săn cứng lại bất thường. Ấn vào miếng thịt không cảm nhận được độ đàn hồi. Bề mặt miếng thịt đỏ tươi, cứng nhưng khi cắt ra, phần thịt bên trong lại bị nhũn, màu hơi thâm, có hiện tượng chảy dịch. Mùi của thịt cũng bất thường.
Với thịt tẩm ướp chất bảo quản, khi rửa bằng nước, thịt sẽ chuyển sang màu nhợt nhạt, phần mỡ màu vàng (mỡ bình thường có màu trắng), có mùi hôi tanh. Thịt này khi nấu lên sẽ có mùi hôi, phần nước thịt bị đục.
Khi đi mua thịt lợn, bạn nên chọn những địa chỉ uy tín như các cửa hàng, siêu thị chuyên cung cấp thịt sạch. Không nên mua thịt ở những nơi không rõ nguồn gốc, không tham rẻ...
Nên tuân thủ nguyên tắc ăn chín uống sôi để đảm bảo an toàn. Tuyệt đối không ăn tiết canh, các loại gỏi thịt lợn sống... Có dao và thớt thái thịt sống, thịt chín riêng, không dùng chung.
