2 loại gia vị phải bảo quản trong tủ lạnh
- Dầu hào
Dầu hào là loại nước xốt có màu nâu sẫm, được dùng nhiều cho món xào hoặc làm gia vị ướp cho món nước. Loại gia vị này được làm từ con hàu kết hợp một số thành phần khác và có hương vị mặn ngọt đan xen. Dầu hào có lượng protein cao nên sau khi mở nắp, bạn cần phải để sản phẩm trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để dầu hào ở môi trường bên ngoài, nấm mốc, vi khuẩn sẽ nhanh chóng sinh sôi, gây bệnh cho người sử dụng.
Tiêu thụ các thực phẩm bị nấm mốc có thể gây ra ngộ độc cấp tính. Ngoài ra, nạp các chất độc hại từ mốc trong thười gian dài có thể gây tổn thương gan thận, kích thích các tế bào K phát triển.
Ngoài dầu hào, các loại nước xốt salad như sốt kem bơ, mayonnaise... cũng cần được bỏa quản trong tủ lạnh vì chúng chú nhiều protein, rất dễ bị vi khuẩn, nấm mốc xâm chiếm nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Dầu hào là loại gia vị nên được bảo quản trong tủ lạnh.
- Gia vị lên men
Các loại gia vị lên men như mắm ruốc, ớt len men, gừng lên men, chao, đậu nành lên men... được tạo thành bằng cách lên men vi sinh vật. Trên thực tế, không có yếu tố nào giúp đảm bảo các vị sinh vật sẽ bị vô hiệu hóa hoàn toàn khi sản phẩm được mở nắp và đem ra sử dụng.
Vì vậy, bảo quản các gia vị này trong tủ lạnh sau khi mở nắp là cách tốt nhất. Nó giúp hạn chế quá trình phát triển của vi sinh vật. Nếu chỉ để ở nhiệt độ phòng, các vi sinh vật phát triển mạnh có thể làm thay đổi hương vị của sản phẩm, tăng nguy cơ ngộ độc.
Ngoài ra, các gia vị giàu chất béo như bơ đậu phộng hoặc các loại dầu từ hạt tự nhiên như dầu olive, dầu hạt điều, dầu hạnh nhân hay nước sốt cà chua cũng nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mở nắp để tránh tình trạng bị nhiễm khuẩn, thay đổi hương vị, kéo dài thời gian sử dụng.
Nên xem kỹ hướng dẫn sử dụng và bảo quản in trên bao bì sản phẩm.
Thời hạn sử dụng của một số loại gia vị
Mỗi loại gia vị đều có một hạn sử dụng riêng. Các loại gia vị làm từ thảo mộc, gia vị khô như húng quế, xạ hương, thì là, mùi tây, rau kinh giới, bạc hà... có thể để được từ 1 đến 3 năm. Gia vị khô dạng bột như bột tỏi, bột hành, bột gừng, bột nghệ, bột ớt, bột quế có thể bảo quản và sử dụng trong vòng 2-3 năm.
Gia vị nguyên hạt, nguyên quả phơi khô có thể giữ được hương thơm bền lâu, bảo quản được lâu nhất.
Bên cạnh đó, muối là một loại gia vị đặc biệt, không có hạn sử dụng.
Khi thấy các loại gai vị thảo mộc, gia vị khô mất hương vị, màu sắc thì tốt nhất không nên sử dụng. Chúng có thể vẫn an toàn để dùng trong các món ăn nhưng không còn tác dụng đem lại hương vị.
Để bảo quản gia vị, bạn sên sử dụng các lọ đựng thủy tịnh, lọ gốm có nắp đậy kín. Hợp nhựa cũng là lựa chọn phổ biến dùng để đựng các loại gia vị.
Trong khi đó, các loại hộp đựng bằng thiếc hoặc thép không gỉ cũng có thể dùng để đựng gia vị nhưng kim loại có khả năng dẫn nhiệt tốt nên cần để chúng ở xa nguồn nhiệt.
Nên để gia vị trong lọ kín, tránh nơi có nhiệt độ cao, ánh sáng và độ ẩm để đảm bảo chất lượng và mùi vị của sản phẩm.
