Thời tiết nắng nóng dễ khiến cơ thể mệt mỏi, chán ăn và gặp một số vấn đề về tiêu hóa. Bên cạnh những thức uống giải nhiệt, các món ăn mùa hè dân dã như canh hẹ, hẹ xào hay tép đồng rang khế với nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản cũng là lựa chọn được nhiều gia đình yêu thích.
Lá hẹ - Nguyên liệu quen thuộc trong mâm cơm mùa hè
Lá hẹ thường được dùng phổ biến trong nhiều món ăn của gia đình Việt. Loại rau này chứa chất xơ, vitamin A, C, K, folate, kali và các hợp chất lưu huỳnh tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa.
Nhờ có chất xơ, lá hẹ có thể hỗ trợ nhu động ruột và hạn chế táo bón. Vitamin C cùng các chất chống oxy hóa cũng góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch. Ngoài ra, lá hẹ ít calo nên có thể đưa vào thực đơn của người đang kiểm soát cân nặng.
Một điểm đáng chú ý là mùi thơm đặc biệt của lá hẹ có thể giúp kích thích vị giác, phù hợp với những người thường cảm thấy chán ăn trong thời tiết nóng. Hẹ có thể xào với thịt bò, xào trứng, nấu canh với đậu phụ, thịt băm hoặc làm bánh.
Khi chế biến, bạn không nên nấu lá hẹ quá lâu vì nhiệt độ cao có thể làm giảm vitamin C và mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể xào nhanh trên lửa lớn hoặc cho hẹ vào canh ở cuối quá trình nấu.
Tuy nhiên, lá hẹ nên được xem là một phần của chế độ ăn đa dạng, không phải thực phẩm có tác dụng chữa bệnh. Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm cũng không nên ăn quá nhiều hẹ trong một bữa vì có thể bị đầy bụng.
Lá hẹ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn mùa hè.
Tép đồng rang khế chua - Món ăn mùa hè đậm vị quê hương
Tép đồng rang khế chua là món ăn dân dã quen thuộc với nhiều gia đình ở vùng quê Bắc Bộ. Trước đây, tép thường được bắt từ đồng ruộng, mương nước rồi mang về rang cùng những nguyên liệu sẵn có như khế chua, hành khô, hành lá.
Món ăn này không cần phải chế biến cầu kỳ nhưng lại rất đưa cơm. Vị chua nhẹ của khế kết hợp với tép rang săn, giòn và đậm đà tạo nên một món ăn mùa hè giản dị mà hấp dẫn.
Với nhiều người từng lớn lên ở vùng quê, tép rang khế còn gắn liền với ký ức tuổi thơ. Đó có thể là những buổi đi bắt cá, cua, tép ngoài đồng hay hình ảnh người mẹ tận dụng những nguyên liệu có sẵn trong vườn để chuẩn bị bữa cơm cho gia đình.
Để làm món này, bạn có thể chuẩn bị khoảng 300 - 400g tép đồng nhỏ, 2 quả khế chua, hành khô cùng nước mắm, hạt nêm và tiêu. Tép nên chọn loại còn tươi, vỏ trong, thân thẳng, đuôi cụp và còn nhảy. Sau khi làm sạc và để ráo, tép được cho vào chảo mỡ nóng cùng hành khô, đảo đều đến khi săn lại rồi mới thêm khế thái lát mỏng.
Khế tiếp tục được rang cùng tép cho đến khi cạn, sau đó nêm nước mắm vừa đủ, thêm tiêu và hành lá. Khi khế chuyển màu vàng nhẹ, tép săn, các nguyên liệu quyện vào nhau là có thể dọn ra ăn cùng cơm nóng.
Tép đồng rang khế chua mang hương vị dân dã, đưa cơm.
Món ăn mùa hè không cần quá cầu kỳ
Điểm chung của những món ăn này là nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản. Một bó hẹ có thể nấu thành bát canh thanh nhẹ, trong khi mẻ tép nhỏ kết hợp với vài quả khế cũng đủ làm thành món ăn đậm vị.
Bên cạnh việc lựa chọn món ăn phù hợp, chế độ ăn trong ngày nóng cũng cần đa dạng rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và nguồn protein chất lượng cao. Bên cạnh đó, bạn cần uống đủ nước và duy trì nhịp sinh hoạt hợp lý để cơ thể thích nghi tốt hơn với thời tiết nắng nóng.
Những món ăn mùa hè như hẹ xào, canh hẹ hay tép đồng rang khế có thể không mới, nhưng vẫn giữ được sức hấp dẫn riêng. Đó là vị ngon từ những nguyên liệu quen thuộc và cũng là hương vị gắn với mâm cơm gia đình Việt qua nhiều thế hệ.
