Không phải cứ làm những điều dưới đây là sẽ mắc ung thư. Tuy nhiên, nếu có thể thay đổi, bạn không nên tiết kiệm theo cách khiến nguy cơ sức khỏe tăng lên.
1. Tiếc đồ ăn nên cố ăn phần đã bị mốc
Đây là một trong những kiểu tiết kiệm cần đặc biệt tránh.
Nhiều người có thói quen cắt bỏ phần mốc trên bánh mì, trái cây, thịt hoặc thực phẩm khô rồi tiếp tục sử dụng phần còn lại. Vấn đề là nấm mốc có thể phát triển sâu hơn bên trong thực phẩm mà mắt thường không nhìn thấy.
Một số loại nấm có khả năng tạo độc tố mycotoxin. Trong đó, aflatoxin được biết đến là chất có liên quan rõ ràng với nguy cơ ung thư gan khi phơi nhiễm kéo dài.
Với thực phẩm mềm, nhiều nước hoặc đã bị mốc rõ rệt, cắt bỏ phần nhìn thấy không đồng nghĩa với việc phần còn lại đã an toàn.
Tiết kiệm một món đồ ăn không đáng để đánh đổi sức khỏe.
2. Dùng đi dùng lại dầu chiên để “đỡ tốn”
Dầu ăn sau khi chiên, đặc biệt khi đã được đun ở nhiệt độ cao, có thể bị oxy hóa và hình thành nhiều sản phẩm phân hủy. Việc chiên đi chiên lại nhiều lần khiến chất lượng dầu tiếp tục giảm.
Không thể nói rằng cứ ăn thực phẩm chiên bằng dầu tái sử dụng là sẽ gây ung thư. Tuy nhiên, thường xuyên sử dụng dầu đã xuống cấp không phải lựa chọn tốt cho sức khỏe.
Nếu muốn tiết kiệm, cách hợp lý hơn là dùng lượng dầu vừa đủ cho mỗi lần chế biến thay vì cố tận dụng dầu đã biến đổi màu, có mùi khét hoặc xuất hiện nhiều cặn.
3. Thường xuyên mua thịt chế biến sẵn vì giá rẻ và tiện
Xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói, giăm bông và một số loại thịt chế biến khác thường tiện lợi, dễ bảo quản và đôi khi có giá phù hợp.
Nhưng đây không phải nhóm thực phẩm nên xuất hiện quá thường xuyên trong khẩu phần. Tổ chức Y tế Thế giới và Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã xếp thịt chế biến vào nhóm chất gây ung thư cho người, dựa trên bằng chứng liên quan đến ung thư đại trực tràng.
Điều này không có nghĩa một vài lần ăn sẽ gây bệnh. Nguy cơ chủ yếu liên quan đến mức độ và thời gian tiêu thụ.
Nếu muốn giảm chi phí, có thể ưu tiên trứng, cá, đậu và thịt tươi với lượng phù hợp thay vì phụ thuộc vào thịt chế biến sẵn.
4. Tiếc đồ ăn nên để thức ăn chín quá lâu rồi ăn tiếp
Một số gia đình có thói quen nấu một nồi lớn rồi để ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ, thậm chí qua đêm, vì nghĩ rằng chỉ cần hâm nóng lại là được.
Cách bảo quản này trước hết làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Hâm nóng không phải lúc nào cũng loại bỏ được mọi nguy cơ do vi sinh vật hoặc độc tố đã hình thành.
Đặc biệt, không nên vì tiếc một phần thức ăn mà cố giữ lại khi thực phẩm đã có dấu hiệu bất thường về mùi, màu hoặc trạng thái.
Tiết kiệm thực phẩm nên đi cùng với bảo quản đúng cách: chia nhỏ thức ăn, làm nguội và cho vào tủ lạnh trong thời gian phù hợp.
5. Thường xuyên ăn đồ cháy xém vì “bỏ đi thì phí”
Miếng thịt nướng cháy đen, phần khoai tây cháy sẫm màu hay thực phẩm bị đốt quá mức thường bị bỏ qua vì nhiều người nghĩ chỉ cần cạo lớp cháy là có thể ăn tiếp.
Khi thực phẩm giàu tinh bột được chế biến ở nhiệt độ cao, acrylamide có thể hình thành. Với thịt được nấu ở nhiệt độ rất cao, một số hợp chất như amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng cũng có thể hình thành.
Không nên hiểu rằng một lần ăn đồ cháy sẽ gây ung thư. Tuy nhiên, hạn chế thực phẩm cháy khét và tránh để thịt tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa quá lâu là lựa chọn hợp lý hơn.
6. Tiết kiệm bằng cách mua thực phẩm không rõ nguồn gốc
Giá rẻ đôi khi đi kèm với rủi ro mà người mua rất khó nhận biết bằng mắt thường.
Thực phẩm không rõ nguồn gốc có thể không được bảo quản đúng điều kiện, có nguy cơ nhiễm nấm mốc, hóa chất hoặc các chất gây ô nhiễm khác. Không phải mọi sản phẩm giá thấp đều nguy hiểm, nhưng chỉ nên tiết kiệm khi vẫn kiểm soát được chất lượng.
Ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng và được bảo quản đúng cách là khoản chi đáng giữ.
Tiết kiệm thông minh là giảm chi phí, không giảm tiêu chuẩn sức khỏe
Điều đáng nói là những thói quen trên không đồng nghĩa với việc “tiết kiệm gây ung thư”. Ung thư là nhóm bệnh phức tạp, chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như tuổi tác, di truyền, môi trường và lối sống.
Điều chúng ta có thể kiểm soát là giảm những phơi nhiễm không cần thiết: không cố ăn thực phẩm đã mốc, hạn chế thịt chế biến, tránh thực phẩm cháy khét, không lạm dụng dầu chiên đi chiên lại và bảo quản thức ăn đúng cách.
Một món đồ ăn bỏ đi có thể khiến bạn tiếc vài chục nghìn đồng. Nhưng nếu vì tiếc tiền mà duy trì những thói quen không có lợi trong thời gian dài, cái giá phải trả có thể lớn hơn rất nhiều.
