Chắc hẳn bạn cũng đã nghe qua mẹo thêm muối vào chảo dầu trước khi chiên cá, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về lợi ích thực sự của nó. Khi thêm một lượng nhỏ muối vào chảo dầu nóng, muối sẽ phản ứng và giúp làm giảm hiện tượng bắn dầu, làm cho quá trình chiên cá trở nên an toàn và sạch sẽ hơn. Đặc biệt, khi dầu bị bắn có thể gây ra nguy hiểm không chỉ cho người nấu mà còn làm bẩn bếp và môi trường xung quanh.
Muối bản thân có tính hút ẩm, khi cho vào dầu nóng sẽ giúp hấp thụ một phần độ ẩm từ thực phẩm, giảm thiểu sự chênh lệch nhiệt độ giữa dầu và thực phẩm, từ đó làm giảm khả năng bắn dầu. Ngoài ra, muối còn có thể giúp tăng cường hương vị cho cá khi chiên, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Một lưu ý nhỏ khi sử dụng mẹo này là chỉ nên sử dụng lượng muối vừa đủ, không quá nhiều để tránh làm thay đổi hương vị của món cá chiên. Lượng muối khuyến nghị là khoảng một phần tư muỗng cà phê cho mỗi lần chiên.
Tóm lại, việc cho muối vào chảo dầu không chỉ là một thủ thuật đơn giản để tránh bắn dầu mà còn giúp cá khi chiên giòn và thơm ngon hơn. Đây thực sự là mẹo nhỏ nhưng có võ trong việc cải thiện kỹ thuật chiên cá của bạn.
Dưới đây là một số mẹo khác giúp bạn có được món cá chiên giòn ngon, không bị dính chảo để bạn tham khảo nhé.
Mẹo rán cá:
- Nhớ là khi rán cá nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to, nếu không cá sẽ bị nát. Nhưng cũng không để lửa quá nhỏ vì như vậy rán cá cũng sẽ bị mềm, nát.
- Nhớ là trước khi cho dầu vào chảo thì nên "tráng" chảo bằng 1 lát gừng nhé. Rán cá bằng cách này sẽ thơm ngon, cá không dính chảo, nát da.
