Bữa sáng miễn phí thực chất đã được "gói" thẳng vào giá phòng
Nhiều người lầm tưởng khách sạn đang "tặng thêm" cho mình một dịch vụ đắt đỏ. Thực tế, toàn bộ chi phí nguyên liệu, điện nước cho đến nhân sự vận hành nhà bếp đều đã được tính toán kỹ lưỡng và phân bổ trực tiếp vào giá phòng nghỉ hoặc ngân sách dịch vụ chung.
Chiêu thức đóng gói này giúp khách sạn tăng khả năng bán phòng mà không cần phải thực hiện các chiến dịch giảm giá mạnh làm mất giá trị thương hiệu. Khi so sánh hai khách sạn có mức giá và chất lượng tương đương, du khách luôn có xu hướng chọn nơi có buffet sáng vì cảm giác "tiết kiệm" được tiền ăn và thời gian tìm quán.
Bài toán chi phí cực rẻ của khách sạn
Mặc dù mức giá niêm yết của một suất buffet sáng thường khá cao, nhưng chi phí thực tế mà khách sạn bỏ ra lại rẻ hơn rất nhiều nhờ các yếu tố:
-
Mua nguyên liệu giá sỉ: Khách sạn nhập thực phẩm với số lượng cực lớn nên có mức giá đầu vào rất ưu đãi.
-
Thực đơn chế biến hàng loạt: Các món ăn chủ yếu là thực phẩm dễ làm, chi phí thấp như bánh mì, trứng, mì, cháo, ngũ cốc, trái cây và cà phê.
-
Tối ưu hóa nhờ tính mức tiêu thụ trung bình: Không phải du khách nào cũng xuống ăn sáng, và không phải ai cũng ăn nhiều. Có người chỉ uống ly cà phê rồi đi, bù trừ cho những người ăn nhiều hơn.
-
Cắt giảm tối đa nhân lực: Mô hình buffet giúp khách tự phục vụ, nhân viên chỉ làm nhiệm vụ dọn bàn và thêm đồ ăn, giúp tiết kiệm đáng kể chi phí thuê nhân công.
"Vũ khí" kéo khách và giữ chân người dùng
Một căn phòng bỏ trống trong đêm đồng nghĩa với việc khách sạn mất trắng doanh thu ngày hôm đó. Do đó, việc bỏ ra một khoản chi phí nhỏ cho bữa sáng để thu hút khách thuê phòng vẫn mang lại lợi nhuận vượt trội hơn nhiều so với việc để phòng trống.
Bên cạnh đó, bữa sáng thường là trải nghiệm cuối cùng của du khách trước khi làm thủ tục trả phòng. Một bữa ăn ngon miệng, sạch sẽ và nhanh chóng sẽ để lại ấn tượng tốt đẹp, kích thích khách hàng đánh giá 5 sao hoặc quay trở lại trong những lần du lịch sau.
