Rau cải cúc: Thêm chất xơ cho bữa ăn hằng ngày
Rau cải cúc, còn gọi là tần ô, vốn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Loại rau này có hương thơm đặc trưng, có thể dùng để nấu canh, xào hay nhúng lẩu.
Theo y học cổ truyền, rau cải cúc có tác dụng như thanh nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa. Rau cải cúc cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất. Bổ sung loại rau này vào thực đơn với lượng phù hợp giúp tăng lượng rau xanh trong khẩu phần, hỗ trợ hoạt động tiêu hóa.
Về cách chế biến, bạn có thể đem loại rau này nấu cùng thịt bằm hoặc tôm, trứng để bổ sung thêm protein cho bữa ăn, tạo thành món canh dễ ăn.
Khoai mỡ: Thực phẩm bình dân, dễ kết hợp
Khoai mỡ thường được dùng để nấu canh, hấp, làm bánh... Dù không phải thực phẩm đắt tiền, loại củ này vẫn có giá trị dinh dưỡng nhờ cung cấp tinh bột, chất xơ cùng một số vitamin và khoáng chất.
Khoai mỡ đôi khi còn được gọi là "củ trường thọ" hay "nhân sâm của người bình dân".
Giá trị thiết thực của loại thực phẩm này nằm ở việc bổ sung năng lượng và chất xơ cho cơ thể. Bạn có thể kết hợp khoai mỡ với các thực phẩm khác như thịt, cá, tôm, rau xanh để bữa ăn thêm đa dạng, giàu dinh dưỡng.
Lưu ý, người cần kiểm soát cân nặng hoặc đường huyết nên chú ý đến lượng khoai mỡ ăn vào mỗi bữa vì đây là thực phẩm nhiều tinh bột, dễ gây tăng đường huyết, tăng cân khi ăn nhiều.
Củ sen: Nguyên liệu quen thuộc cho món canh mùa thu
Củ sen là thực phẩm lý tưởng để bổ sung vào bữa ăn mùa thu, có thể sử dụng để nấu các món canh, món hầm và món xào. Bạn có thể kết hợp củ sen cùng nhiều loại nguyên liệu khác để món ăn thêm hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.
Trong y học cổ truyền, củ sen thường được gắn với quan niệm bổ phổi, dưỡng âm và làm dịu cảm giác khô trong mùa thu. Về dinh dưỡng, củ sen cung cấp carbohydrate, chất xơ và một số vitamin, khoáng chất. Ăn các món canh nấu từ củ sen còn góp phần bổ sung nước cho cơ thể, nhất là trong những ngày thời tiết khô hanh.
Củ sen có thể nấu cùng thịt nạc, sườn hoặc các loại đậu. Cách kết hợp này tạo nên món ăn dễ đưa vào thực đơn gia đình, giúp bổ sung thêm những nhóm chất khác nhau.
Khoai lang: Giàu chất xơ, dễ chế biến
Khoai lang là thực phẩm bình dân, dễ chế biến và cung cấp nhiều dưỡng chất. Khoai lang có nhiều loại khác nhau, hương vị có một số khác biệt nhỏ nhưng chủ yếu vẫn giàu tinh bột, đồng thời chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Về mặt thực vật học, khoai lang không được xếp vào nhóm ngũ cốc. Tuy nhiên, loại thực phẩm này vẫn thường được sử dụng như một nguồn carbohydrate để thay thế một phần cơm, bún hoặc bánh mì. Hàm lượng chất xơ trong khoai có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột và giúp duy trì cảm giác no lâu hơn. Một số giống khoai lang màu tím chứa anthocyanin, hợp chất có đặc tính chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
Khoai lang có thể luộc, hấp, nướng, nấu chè, làm bánh... Nên ưu tiên sử dụng các cách chế biến hạn chế lượng dầu, đường và muối bổ sung. Bên cạnh đó, người dễ đầy bụng, khó tiêu hoặc cần kiểm soát lượng carbohydrate vẫn nên kiểm soát lượng khoai lang ăn trong các bữa.
Nhìn chung, rau cải cúc, khoai mỡ, củ sen và khoai lang đều là những thực phẩm quen thuộc, dễ chế biến, giúp làm phong phú thực đơn mùa thu.
