Với khoai lang, luộc là cách chế biến đơn giản và phổ biến nhất. Món ăn dân dã này có thể sử dụng làm món ăn sáng, món ăn vặt trong ngày hoặc có người sẽ dùng làm món thay thế cho cơm trong chế độ ăn kiêng, giảm cân.
Khoai lang cung cấp nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể. Ăn khoai lang mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp duy trì cân nặng, duy trì huyết áp, giảm viêm...
Khi luộc khoai lang, để khoai có vị ngọt đậm hơn, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ.
Mẹo chọn khoai lang ngon
Khi mua khoai lang, bạn nên chọn những củ có phần thân mập và hai đầu thon. Ngoài ra, phần vỏ khoai cần phải có màu sắc đồng đều, tươi sáng. Không mua những củ khoai có phần vỏ bị xước hoặc bị nứt. Nếu thấy khoai có đốm đen, bạn cũng không nên mua. Loại này là khoai đã có dấu hiệu bị hỏng, vị không ngon và cũng gây hại cho sức khỏe.
Khi mua khoai lang, hãy ngửi thử mùi của củ khoai. Nếu thấy mùi thơm nhẹ thì đó là khoai tươi. Nếu thấy mùi lạ, mùi nồng thì không nên mua.
Nên chọn các củ khoai có kích thước đồng đều để khi luộc, khoai sẽ chín đều.
Mẹo luộc khoai lang
Luộc khoai lang tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc thế nào để khoai chín tới, bở tung và có vị ngọt tự nhiên. Ngoài việc cho bao nhiêu nước vào nồi, luộc trong bao lâu, để lửa nhỏ hay lớn, bạn cần cho thêm một nguyên liệu để khoai thơm ngon hơn.
Nguyên liệu này không có gì xa lạ, luôn có sẵn trong nhà bếp của mỗi gia đình. Đó chính là muối. Chỉ cần thêm một chút muối, vị của khoai lang sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
Để khoai ngọt hơn, bạn có thể để cho khoai xuống nước. Tức là khoai mua về sẽ không đem luộc ngay mà để ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng vài ngày. Khi đó, độ ẩm của khoai sẽ giảm, vị ngọt sẽ đậm hơn.
Rửa sạch khoai và cho vào nồi. Lượng nước đổ vào nồi phải ngập toàn bộ củ khoai để khoai chín đều. Sau đó, thêm một chút muối trắng vào nồi. Thông thường, với 1kg khoai lang, bạn chỉ cần dùng 1/2 thìa cà phê muối là đủ.
Bật bếp và để lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, hạ lửa về mức vừa và luộc thêm khoảng 10 phút. Tùy theo kích thước của củ khoai, bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp.
Để biết khoai lang đã chín hay chưa, bạn hãy lấy một chiếc đũa xiên thử qua phần giữa của củ khoai. Nếu thấy đũa có thể dễ dàng xiên qua, không có cảm giác bị sượng cứng nghĩa là khoai đã chín.
Sau khi khoai chín, hãy chắt bỏ phần nước luộc trong nồi. Tiếp đó, đặt nồi khoai lên bếp và bật lửa vừa. Đun tiếp một lúc cho lớp vỏ khoai bên ngoài kho ráo. Ngoài ra, vỏ khoai có thể để hơi cháy sém một chút. Như vậy, khoai sẽ có mùi thơm hấp dẫn hơn, gần giống với khoai lang nướng.
