Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch gà và để ráo nước. Sau đó, rửa sạch hành lá và gừng, thái nhỏ hành lá.
Bước 2: Cho gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn thân gà, rồi nhồi một ít hành lá và gừng thái sợi vào bụng gà. Tiếp tục rắc thêm hành lá và gừng băm lên bề mặt gà, để ướp trong khoảng 30 phút. Việc này giúp khử mùi tanh và làm cho thịt gà thấm gia vị.
Cho gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn thân gà, rồi nhồi một ít hành lá và gừng thái sợi vào bụng gà.
Bước 3: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho gà vào chần trong khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại quá trình này 3 lần để giúp thịt gà trở nên săn chắc.
Bước 4: Sau lần chần thứ ba, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái sợi, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra, nếu không còn nước đỏ bên trong, gà đã chín.
Bước 5: Khi gà đã chín, vớt ra và cho ngay vào thau nước đá trong 3 phút. Sự thay đổi nhiệt độ giúp da gà săn lại và tăng thêm hương vị. Sau khi gà nguội, vớt ra, để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng với nước chấm.
Để có một món gà luộc ngon, bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây:
Chọn gà tươi: Lựa chọn gà ta hoặc gà vườn để đảm bảo thịt gà săn chắc và ngọt, không bị bở. Chú ý chọn gà còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu hư hỏng.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, bạn nên xoa đều muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để trong khoảng 15-20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm cho gà thêm phần thơm ngon.
Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, rồi bật bếp. Nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong, giữ được độ ngọt và mềm.
Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, rồi bật bếp.
Không đậy nắp kín: Khi nước sôi, giảm lửa để nước sôi lăn tăn và không đậy nắp kín. Điều này giúp hơi nước thoát ra, tránh làm thịt gà bị dai.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà có hương vị đậm đà hơn và khử mùi tanh, bạn có thể cho vào nồi vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối.
Lưu ý thời gian luộc: Thời gian luộc gà thường dao động từ 30-40 phút, tùy vào kích thước gà. Để kiểm tra, bạn có thể xiên đũa vào phần đùi; nếu không thấy nước đỏ chảy ra, gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Sau khi gà chín, bạn vớt gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút. Cách này giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.
Với những mẹo trên, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, mềm mịn và không còn mùi tanh.
