Xúc xích là một món ăn vặt thơm ngon hấp dẫn cho các bé, vừa ngon, vừa đơn giản dễ làm lại có thể thực hiện được ngay tại nhà. Với những nguyên liệu từ thịt heo được tự tay các mẹ ra chợ lựa chọn, đảm bảo tươi ngon mà lại cực kì vệ sinh, không hề sợ có hóa chất, chất bảo quản hay bị làm từ thịt ôi thiu hay kém chất lượng.
Nguyên liệu:
500g thịt heo xay (chọn phần có cả nạc lẫn mỡ)
Hoặc 500g giò sống
500g lòng non heo
Rượu vang 15 ml
Đường ½ thìa canh
Nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, bột năng, dầu ăn, nước đá lạnh
Muối, chanh, vỏ cam
Lưu ý: Nếu dùng thịt xay thì bạn trộn với 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh ngọn bột năng, 3 thìa canh nước đá lạnh, 1/3 thìa canh đường, rượu vang, hạt tiêu, mỳ chính thật đều.
Cách làm:
Dùng tay bóp cho thịt thấm gia vị, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng cho tới khi thịt có dăm đá, xốp và có thể bẻ thành miếng thì đem ra xay nhuyễn như giò. Mỗi lần xay bạn lưu ý xay ít một và rất nhanh sao cho thịt luôn lạnh thì mới không bị bở.
Nếu dùng giò sống thì tiện hơn rất nhiều, bạn chỉ cần mua về trộn với 15ml rượu vang, hạt tiêu, 1/3 thìa canh đường, 1 thìa canh bột năng, 2 thia canh nước lạnh rồi dùng muôi gỗ quết đều là được.
Lòng non mua về dùng chuôi dao tuốt đi tuốt lại nhiều lần cho tới khi còn lớp màng trong suốt, rửa lại lòng với muối và chanh cho sạch.
Chần qua lòng với nước sôi rồi vớt ra bát nước lạnh để khi nhồi thịt không bị quá to.
Dùng túi bắt bông kem hoặc 1 chiếc phễu để vào miệng lòng, buộc chặt 1 đầu rồi từ từ nhồi thịt vào.
Chuẩn bị nồi hun khói: trải một lớp giấy bạc lên 1 chiếc nồi có đế dày, sau đó để 1 nắm muối và vỏ cam lên, tiếp tục đặt lên một lớp giấy bạc đã đục lỗ hoặc vỉ hấp.
Cho xúc xích vào nồi, bật lửa to đến khi nồi nóng rồi giảm lửa vừa hấp xúc xích trong khoảng 30 phút, khi hấp bạn nhỡ hãy dùng tăm xăm vài lỗ để xúc xích không bị bục, hấp xúc xích đến khi chín vàng.
Một số cách chế biến món ăn từ xúc xích
- Rất nhiều món ngon chế biến từ xúc xích bạn có thể áp dụng để thay đổi thực đơn bữa ăn hàng ngày. Làm hamberger xúc xích cũng là một ý tưởng hay cho bữa sáng.
- Xúc xích có thể trở thành nhân của bất kì loại bánh nào bạn muốn làm.
- Nếu có sở thích ăn pizza, một món pizza từ xúc xích cũng khá lý tưởng.
- Khoai tây bọc xúc xích chiên giòn.
- Spaghetti xúc xích sốt cà chua.
