Người có hệ miễn dịch yếu
Tiết lợn sống hoặc chưa được chế biến kỹ có nguy cơ chứa các loại vi khuẩn và ký sinh trùng nguy hiểm, như: liên cầu khuẩn lợn sán dây, giun, hoặc vi khuẩn E. coli nếu ăn vào sẽ bị ký sinh trùng ký sinh vào cơ thể cực kỳ nguy hiểm. Đặc biệt nếu là người có hệ miễn dịch suy yếu, người già, người hay ốm bệnh… khả năng chống chọi với mầm bệnh rất kém, dễ dẫn đến nhiễm trùng huyết, viêm màng não, hoặc nhiễm khuẩn nặng toàn thân.
Người có tiền sử rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ
Tiết lợn tuy giàu protein và sắt cùng nhiều chất dinh dưỡng khác nhau nhưng cũng chứa lượng cholesterol cao, đặc biệt là khi chế biến theo kiểu chiên, rán. Người bị mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ thì nên hạn chế tuyệt đối ăn món này. Ăn tiết lợn có thể làm tăng nguy cơ tắc nghẽn mạch máu, xơ vữa động mạch, nếu ăn thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ đột quỵ hay các bệnh tim mạch.
Người mắc bệnh tiêu hóa, viêm dạ dày – ruột
Tiết lợn có tính hàn và khá khó tiêu, nhất là khi chưa được nấu chín hoàn toàn. Người có hệ tiêu hóa yếu, hay bị đau bụng, đầy hơi, trào ngược, chướng bụng, tiêu chảy hoặc viêm loét dạ dày sẽ dễ bị kích ứng sau khi ăn món này. Nếu ăn tiết lợn sống (ví dụ như tiết canh), nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột sẽ càng tăng cao, dẫn đến đau bụng, tiêu chảy cấp, thậm chí ngộ độc thực phẩm.
Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ
Phụ nữ đang có bầu và trẻ nhỏ là những người rất nhạy cảm, tiêu hóa yếu cần phải giữ gìn. 2 đối tượng này cũng có sức đề kháng yếu, dễ bị nhiễm bệnh nếu ăn phải thực phẩm chưa tiệt trùng kỹ. Đặc biệt, liên cầu khuẩn từ tiết lợn sống có thể gây biến chứng nặng với thai nhi, làm tăng nguy cơ sảy thai, sinh non hoặc ảnh hưởng tới sự phát triển trí não của trẻ. Trẻ con ăn tiết lợn chưa chín kỹ cũng có thể gây rối loạn tiêu hóa, tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
Người có tiền sử dị ứng hoặc bệnh về máu
Một số người có cơ địa dị ứng hoặc mắc các bệnh lý liên quan đến máu như: rối loạn đông máu, giảm tiểu cầu, tan máu bẩm sinh... nên tránh ăn tiết lợn. Tiết lợn chứa các protein lạ và các chất có thể kích thích phản ứng miễn dịch quá mức, gây mẩn ngứa, mề đay, ngứa ngáy hoặc các phản ứng trầm trọng hơn.
Lưu ý khi ăn tiết lợn:
Chỉ ăn tiết lợn đảm bảo, con lợn không bị bệnh tật
Nấu chín kỹ, tuyệt đối không ăn tiết sống
Không nên ăn quá nhiều, một tuần một lần là đủ
