Nhiều người tin rằng màu sắc của vỏ trứng gà có thể phản ánh chất lượng, giá trị dinh dưỡng của quả trứng. Trứng gà vỏ nâu thường bị coi là trứng của gà nuôi công nghiệp, thường không thơm ngon bằng các loại khác. Sự khác biệt về màu sắc có thật sự liên quan đến chất lượng của trứng không?
Trứng gà vỏ trắng và vỏ nâu, loại nào tốt hơn?
Trên thực tế, sự khác biệt về màu sắc của vỏ trứng không thể phản ánh về chất lượng, giá trị dinh dưỡng của quả trứng. Nguyên nhân dẫn tới sự khác biệt màu vỏ trứng chủ yếu liên quan đến giống gà mái. Nghiên cứu cho thấy gà mái lông trắng thường đẻ trứng vỏ trắng, gà mái lông đỏ hoặc lông màu nâu sẽ đẻ ra những quả trứng màu nâu.
Một số người cho rằng trứng vỏ nâu tốt hơn trứng vỏ trắng. Tuy nhiên, điều này không chính xác. Màu sắc của vỏ trứng không nói lên chất lượng, giá trị dinh dưỡng của nó. Tất cả trứng đều cung cấp các chất dinh dưỡng như protein, vitamin A, vitamin B, selen, choline…
Giá trị dinh dưỡng của trứng phụ thuộc vào chế độ ăn uống cũng như môi trường sống của gà mái. Nghiên cứu cho thấy, những con gà mái sống ở môi trường ngoài trời, được tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời thường cho ra các quả trứng có hàm lượng vitamin D cao hơn. Ngoài ra, gà ăn các thức ăn được bổ sung axit béo omega-3 và các chất dinh dưỡng khác cũng sẽ làm ảnh hưởng đến thành phần của trứng.
Gà mái thả rông thường ăn rau củ, côn trùng, ngũ cốc sẽ cho ra những quả trứng có vị khác so với gà nuôi nhốt trong chuồng và ăn thức ăn công nghiệp.
Gà mái nuôi trong cùng một điều kiện, cùng một môi trường, ăn thức ăn tương tự nhau thì trứng vỏ nâu và vỏ trắng sẽ không có sự khác biệt lớn về mặt dinh dưỡng.
Việc trứng vỏ nâu và trứng vỏ trắng có sự khác biệt về mặt giá cả cũng liên quan đến giống gà mái. Gà mái đẻ trứng trắng thường có kích thước nhỏ, tiêu thụ ít thức ăn hơn nhưng đẻ nhiều trứng hơn. Gà mái đẻ trứng nâu có kích thước lớn hơn, tiêu thụ nhiều thức ăn hơn nhưng lại đẻ ít trứng hơn. Chi phí chăn nuôi của hai loại gà này sẽ ảnh hưởng đến giá thành của trứng khi được ra thị trường.
Cách bảo quản trứng
Đa số mọi người mua trứng về sẽ để ngay vào cánh tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, đây không phải vị trí tốt nhất để cất trứng. Cánh tủ mở ra, đóng lại liên tục trong quá trình sử dụng có thể làm nhiệt độ thay đổi và có tác động lên trứng, khiến chất lượng của trứng suy giảm. Vì vậy, hãy đặt trưng vào ngăn tủ để trứng được bảo quản tốt hơn.
