Lá hẹ (hay còn gọi là hẹ lá) là loại rau quen thuộc ở Việt Nam, nhưng ít ai biết rằng người Nhật Bản rất ưa chuộng việc kết hợp nó với trứng để tạo nên món ăn hàng ngày. Thay vì dùng hành lá như chúng ta thường làm, người Nhật thường thêm thật nhiều lá hẹ vào trứng chiên hoặc xào trứng (gọi là Niratama – nghĩa là "hẹ và trứng"). Món này không chỉ mang hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe toàn diện.
Trứng rán lá hẹ thơm ngon
Chỉ cần rửa sạch một nắm lá hẹ tươi, cắt khúc ngắn khoảng 2-3cm, đánh tan 3-4 quả trứng gà, nêm chút muối, tiêu hoặc nước mắm nhẹ, trộn đều với hẹ rồi rán vàng hai mặt trên chảo chống dính với chút dầu ăn. Để giống kiểu Nhật hơn, bạn có thể phi thơm hành tím trước, hoặc ăn kèm cơm nóng như món Niratama Donburi (trứng hẹ đổ lên bát cơm). Trứng béo ngậy hòa quyện với vị hăng nhẹ, giòn tươi của hẹ tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, phù hợp cho bữa sáng, trưa hoặc tối.
Theo Đông y, lá hẹ có vị cay ngọt, tính ấm, được mệnh danh là "rau bổ thận", giúp ôn trung, hành khí, tán ứ, bổ thận tráng dương, đặc biệt tốt cho nam giới trong việc cải thiện sinh lý. Lá hẹ giàu vitamin A, C, K, chất xơ, folate và các hợp chất lưu huỳnh (như allicin, sulfide). Những chất này mang lại nhiều lợi ích:
Hỗ trợ tiêu hóa, trị táo bón, cải thiện nhu động ruột. Tăng cường thị lực, đẹp da, giảm nguy cơ cảm cúm và hen suyễn.Giữ ấm cơ thể vào mùa lạnh, thúc đẩy tuần hoàn máu, giải độc.Bảo vệ gan, giảm độc tố nhờ hợp chất sulfide.Hỗ trợ phòng ngừa một số loại ung thư (như đại tràng, vú, phổi) nhờ chất chống oxy hóa và alliums (dựa trên các nghiên cứu về rau họ hành tỏi).Bổ sung vitamin K giúp xương chắc khỏe, phòng loãng xương.
Dù tốt, cần lưu ý khi dùng lá hẹ
Không ăn quá nhiều (khoảng 100-200g/bữa) để tránh đầy bụng, khó tiêu. Người âm hư hỏa vượng, loét miệng, bệnh mắt hoặc dị ứng nên hạn chế. Tránh ăn hẹ để qua đêm vì dễ sinh độc tố. Khi chế biến, cắt ngắn và xào/chiên nhanh lửa lớn để giữ dinh dưỡng.Đây chính là lý do người Nhật và Trung Quốc yêu thích lá hẹ quanh năm. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món trứng chiên lá hẹ thơm lừng, bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!
