Cơm nguội để nhiều ngày
Không ít gia đình có thói quen nấu dư cơm rồi cất vào tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, cơm là môi trường giàu tinh bột và độ ẩm, rất dễ trở thành nơi sinh sôi của vi khuẩn nếu bảo quản không đúng cách.
Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, cơm nguội nên được làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng 1–2 giờ sau khi nấu. Nếu để quá lâu hoặc bảo quản nhiều ngày, nguy cơ nhiễm khuẩn sẽ tăng lên đáng kể.
Lời khuyên: Chỉ nên sử dụng cơm trong vòng 1–2 ngày và hâm nóng kỹ trước khi ăn.
Thịt chín, thức ăn thừa
Các món kho, chiên, xào còn dư sau bữa ăn thường được cất lại trong tủ lạnh. Dù nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn.
Vào mùa hè, việc mở tủ lạnh liên tục khiến nhiệt độ bên trong dao động. Sau vài ngày, thức ăn chín có thể mất chất lượng, thay đổi mùi vị và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn.
Lời khuyên: Nên dùng hết trong vòng 2–3 ngày. Nếu thấy có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu, cần bỏ ngay.
Rau xanh đã rửa sẵn
Nhiều người thích rửa sạch rau rồi cất vào tủ lạnh để tiện sử dụng. Tuy nhiên, lượng nước còn đọng trên lá lại tạo môi trường ẩm thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
Rau xanh để quá lâu thường bị úa, mềm nhũn, giảm giá trị dinh dưỡng và dễ xuất hiện các điểm hỏng.
Lời khuyên: Chỉ nên rửa rau trước khi chế biến. Nếu cần sơ chế trước, hãy để rau thật ráo nước rồi bảo quản trong hộp hoặc túi chuyên dụng.
Trái cây đã cắt sẵn
Dưa hấu, xoài, thanh long hay nhiều loại trái cây khác thường được cắt sẵn rồi để trong tủ lạnh. Khi lớp vỏ bảo vệ bị loại bỏ, phần thịt quả tiếp xúc trực tiếp với không khí và vi sinh vật.
Dù được bảo quản lạnh, vi khuẩn vẫn có thể phát triển theo thời gian, đặc biệt nếu trái cây không được đậy kín hoặc thường xuyên lấy ra rồi cất lại.
Lời khuyên: Nên ăn trong vòng 24 giờ sau khi cắt. Bảo quản trong hộp kín để hạn chế nhiễm khuẩn và giữ độ tươi ngon.
Vì sao mùa hè thực phẩm trong tủ lạnh dễ hỏng hơn?
Nhiều người nghĩ rằng tủ lạnh có thể "đóng băng" mọi nguy cơ hư hỏng. Thực tế, nhiệt độ lạnh chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không tiêu diệt hoàn toàn.
Vào mùa hè, tủ lạnh thường phải hoạt động liên tục, cửa tủ được mở nhiều lần khiến nhiệt độ bên trong thay đổi. Bên cạnh đó, việc nhồi nhét quá nhiều thực phẩm cũng làm giảm khả năng lưu thông khí lạnh, tạo ra những vùng nhiệt độ không đồng đều.
Kết luận
Tủ lạnh là trợ thủ đắc lực trong mùa nóng nhưng không phải là "lá chắn tuyệt đối" chống lại vi khuẩn. Cơm nguội, thức ăn thừa, rau đã rửa sẵn và trái cây cắt sẵn là những thực phẩm cần được sử dụng sớm để đảm bảo an toàn. Kiểm tra thường xuyên và bảo quản đúng cách sẽ giúp cả gia đình hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong mùa hè.
