Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ
Giá đỗ là sản phẩm được làm ra từ các loại đỗ như đỗ tương (đậu nành), đỗ anh... Các loại hạt này được ủ cho nảy mầm. Mầm đạt đến một độ lớn nhất định là có thể thu hoạch, đem đi chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Giá đỗ chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C. Ngoài ra, nó còn có thể cung cấp nhiều protein, amino acid, khoáng chất và phytochemicals - các chất có nguồn gốc thực vật.
100 gram giá đỗ cung cấp khoảng 44 calo; 5,5 gram protid; 5,3 gram glucid; 1,4mg sắt; 10mg vitamin C; 15 - 25mg vitamin E; 0,2mg vitamin B1; 0,13mg vitamin B2; 0,75mg vitamin PP; 0,09mg vitamin B6.
Khi so sánh giá đỗ với "tiền thân" của nó là hạt đỗ thì thành phần dinh dưỡng trong giá đỗ tăng lên vượt trội.
Theo các chuyên gia sức khỏe, ăn giá đỗ xanh có tác dụng tốt đối với sức khỏe, ổn định huyết áp, giúp kéo dài tuổi thọ...
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong giá đỗ cũng giúp bảo vệ da từ bên trong, làm chậm tốc độ lão hóa.
Người không nên ăn giá đỗ
Giá đỗ là thực phẩm dễ ăn, có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, có những người không nên ăn loại thực phẩm này để tránh gây ảnh hưởng không tốt đối với sức khỏe.
Người viêm dạ dày mạn tính
Những người bị viêm dạ dày mạn tính thường có các biểu hiện như chân tay lạnh thiếu lực, lưng và chân đau nhức, thường xuyên đi ngoài phân lỏng.
Đối với người bị bệnh này, thường xuyên ăn giá đỗ có thể khiến tình trạng bệnh trở nên nặng hơn, thậm chí có thể gây ra đau bụng đi ngoài, làm mất nước, khiến dạ dày yếu hơn...
Bên cạnh đó, người có hệ tiêu hóa yếu cũng nên hạn chế ăn giá đỗ, đặc biệt là giá đỗ sống hoặc ăn lúc đói. Người có hệ tiêu hóa kém thường xuyên găn tình trạng đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi. Nếu muốn ăn giá đỗ, những ngườ này nên hă với lượng vừa phải và chỉ ăn sau khi giá đã được nấu chín.
Người bị bệnh gout
Giá đỗ chứa nhiều purin. Đây là một hợp chất hữu cơ khi phân hủy trong cơ thể sẽ tạo thành axit uric. Khi axit uric trong máu tăng cao, nó sẽ lắng đọng thành các tinh thể sắc nhọn tại khớp và gây ra các cơn đau dữ dội ở người bị bệnh gout.
Người bị bệnh thận
Chức năng thận suy yếu làm khả năng đào thải kali của cơ thể suy giảm. Giá đỗ chứa một lượng kali đáng kể. Ăn nhiều giá sẽ làm nồng độ kali trong máu tăng cao, gây nguy hiểm cho tim mạch. Người bệnh thận nên tham khảo ý kiến của bác sĩ về liều lượng và cách ăn giá đỗ phù hợp.
Người đang sử dụng các loại thuốc trị bệnh
Giá đỗ được xem là thực phẩm có khả năng giải độc, có thể làm giảm tác dụng của một số loại thuốc, nhất là thuốc Đông y. Người bệnh đang sử dụng thuốc nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi thêm giá đỗ vào chế độ ăn hằng ngày.
Người bị dị dứng với các loại đỗ
Trường hợp bị dị ứng với các loại đỗ, bạn cũng cần tránh ăn giá đỗ. Phản ứng dị ứng dạng nhẹ có thể là ngứa ngảy, nổi mề đay. Với tình trạng dị ứng nặng hơn, người bệnh có thể bị sưng phù mặt hoặc cổ họng, thậm chí dẫn tới sốc phản vệ, gây nguy hiểm đến tình mạng.
