Cà chua và chuối đều là những thực phẩm quen thuộc trong gian bếp. Thế nhưng, nếu để chúng cạnh nhau trong thời gian dài, cà chua có thể xuống chất lượng nhanh hơn bạn nghĩ. Nguyên nhân nằm ở một loại khí tự nhiên mà chuối giải phóng trong quá trình chín.
1. Chuối chín tiết ra khí ethylene, thúc đẩy cà chua chín nhanh hơn
Chuối là một trong những loại trái cây tạo ra lượng khí ethylene khá lớn khi chín. Đây là loại hormone thực vật tự nhiên có tác dụng kích thích quá trình chín của nhiều loại rau quả.
Cà chua cũng là loại quả rất nhạy cảm với ethylene. Khi đặt cạnh chuối, cà chua sẽ hấp thụ lượng khí này và quá trình chín diễn ra nhanh hơn bình thường. Nếu chỉ cần dùng trong 1-2 ngày thì điều này không đáng ngại, nhưng nếu muốn bảo quản lâu hơn, đây lại là bất lợi.
Đặc biệt vào mùa hè, nhiệt độ cao kết hợp với ethylene sẽ khiến cà chua nhanh chuyển sang trạng thái chín quá mức, khó giữ được độ săn chắc ban đầu.
2. Cà chua dễ mềm nhũn, giảm thời gian bảo quản
Khi chín quá nhanh, phần thịt cà chua bắt đầu mềm, vỏ nhăn và lượng nước bên trong tăng lên. Chỉ sau vài ngày, quả có thể xuất hiện những điểm dập hoặc rỉ nước.
Điều này không chỉ làm giảm giá trị sử dụng mà còn khiến cà chua dễ bị nấm mốc hoặc vi khuẩn tấn công nếu bảo quản ở điều kiện không phù hợp.
Với những gia đình thường mua thực phẩm cho cả tuần, việc đặt cà chua cạnh chuối vô tình làm rút ngắn đáng kể thời gian bảo quản, dẫn đến lãng phí.
3. Hương vị và chất lượng món ăn cũng bị ảnh hưởng
Cà chua chín vừa sẽ có vị chua ngọt hài hòa, phần thịt chắc và giữ được cấu trúc khi chế biến.
Ngược lại, cà chua chín quá mức thường mềm bở, dễ nát khi cắt hoặc xào nấu. Khi dùng để làm salad, trang trí hay nấu canh, quả cũng không còn giữ được hình dáng đẹp mắt.
Ngoài ra, quá trình chín quá nhanh còn khiến một phần hương thơm tự nhiên giảm dần, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Cách bảo quản cà chua đúng cách
Nếu cà chua còn xanh hoặc mới chín tới, hãy để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không đặt sát các loại trái cây sinh nhiều ethylene như: Chuối, táo, lê, bơ, xoài, kiwi
Khi cà chua đã chín hoàn toàn và chưa dùng ngay, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình chín thêm. Tuy nhiên, nên sử dụng trong vài ngày để giữ chất lượng tốt nhất.
Nếu muốn cà chua chín nhanh hơn để sử dụng sớm, bạn có thể chủ động đặt chúng gần chuối hoặc táo trong thời gian ngắn. Đây cũng là mẹo được nhiều người áp dụng khi cần làm chín cà chua tự nhiên.
Không chỉ chuối, nhiều loại quả khác cũng cần tách riêng
Không ít người có thói quen gom tất cả trái cây vào cùng một giỏ để tiết kiệm diện tích. Tuy nhiên, mỗi loại quả có tốc độ chín và khả năng sinh ethylene khác nhau.
Việc phân loại khi bảo quản sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng, hạn chế thực phẩm bị hỏng sớm và giảm lãng phí. Chỉ một thay đổi nhỏ trong cách sắp xếp thực phẩm cũng có thể giúp cà chua giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Để cà chua cạnh chuối tưởng là tiện nhưng lại khiến cà chua chín nhanh, dễ mềm nhũn và giảm thời gian bảo quản. Nếu muốn giữ cà chua tươi lâu, hãy tách chúng khỏi các loại trái cây sinh nhiều khí ethylene và bảo quản phù hợp với độ chín của quả. Một thói quen nhỏ trong căn bếp có thể giúp hạn chế lãng phí và giữ nguyên hương vị của thực phẩm mỗi ngày.
