Vắt chanh vào chảo dầu trước khi chiên rán có tác dụng gì?
Việc vắt chanh vào chảo dầu giúp thực phẩm chiên rán có lớp vỏ bên ngoài vàng giòn hơn, bên trong vẫn giữ được sự mềm mọng. Ngoài ra, cách này cũng giúp thực phẩm có hương vị thơm ngon đậm đà, hạn chế quá trình bắng dầu mỡ trong lúc rán. Đặc biệt, cách này rất có hiệu quả với cá, giúp khử mùi tanh của cá.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng muối. Cho muối vào chảo dầu sẽ hạn chế được tình trạng thực phẩm dính vào đáy chảo, tránh bắn dầu mỡ trong quá trình chiên rán, giúp thực phẩm có lớp vỏ bên ngoài vàng giòn.
Bên cạnh đó, bạn có thể dùng một lát chanh tươi chà vào toàn bộ lòng chảo nóng khoảng 1 phút. Sau đó, đổ dầu vào chảo và chiên rán bình thường. Chanh sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ giúp thực phẩm không bị dính vào đáy chảo.
Vắt chanh vào chảo dầu trước khi chiên rán giúp thực phẩm có lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, hạn chế tình trạng bắn dầu.
Mẹo tránh bắn dầu mỡ khi chiên rán
- Làm nóng chảo trước khi rán
Trước khi cho thực phẩm vào chảo, bạn cần làm khô chảo, đổ dầu vào chảo để làm nóng. Chờ dầu nóng lên mới cho thực phẩm vào chảo. Làm như vậy, thực phẩm sẽ có bề mặt giòn thơm, không bị dinh chảo.
- Thấm khô thực phẩm trước khi rán
Nước chính là nguyên nhân khiến dầu bắn tung tóe trong quá trình chiên rán. Do đó, bạn cần phải để ráo hoặc thấm khô thực phẩm rồi mới cho vào chảo rán.
- Sử dụng bột mì
Thoa một lớp bột mì mỏng lên thực phẩm cần chiên rán rồi mới bỏ vào chảo dầu. Bột mì sẽ hút bớt phần nước dư thừa còn đọng trên bề mặt thực phẩm, hạn chế tình trạng bắn đầu. Ngoài ra, một lớp bột mì mỏng sẽ giúp tạo ra lớp vỏ vàng giòn cho món ăn.
Ngoài ra, bạn có thể cho một thìa bột mì vào chảo dầu, khuấy đều rồi mới cho thực phẩm vào để chiên rán.
- Dùng chảo sâu lòng
Khi chiên thịt cá, bạn nên sử dụng chảo sâu lòng. Nên chọn loại chảo có thành cao ít nhất 5cm. Cách này vừa giúp tiết kiệm lượng dầu cần sử dụng, vừa hạn chế tình trạng bắn dầu.
- Dùng màn chắn dầu
Màn chắn dầu có nhiều lỗ thoát khí nhỏ giúp ngăn các giọt dầu mỡ bắn ra ngoài mà vẫn đảm bảo hơi nước có thể thoát ra, giúp thực phẩm chín với lớp vỏ bên ngoài vàng giòn.
