Cá hấp là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt nhờ giữ trọn dinh dưỡng, thịt cá mềm ngọt và ít dầu mỡ. Tuy nhiên, điểm khiến nhiều người e ngại khi chế biến cá chính là mùi tanh khó chịu. Nhiều bà nội trợ thường dùng gừng, sả, hành, thì là… để khử tanh, nhưng vẫn còn thiếu một “bí quyết vàng”: đó là lá tía tô.
Vì sao lá tía tô khử tanh cá hiệu quả đến vậy?
Lá tía tô từ lâu đã được xem như một loại rau gia vị dân dã, có mặt trong nhiều món ăn truyền thống.
Không chỉ giúp khử mùi, tía tô còn có tác dụng:
-
Tăng hương vị tự nhiên: mùi thơm thanh dịu hòa quyện cùng thịt cá, khiến món hấp trở nên hài hòa.
-
Tốt cho tiêu hóa: giúp dạ dày dễ dàng xử lý chất đạm trong cá, tránh đầy bụng.
-
Tăng sức đề kháng: giàu vitamin A, C, canxi và sắt, góp phần nâng cao miễn dịch cho cơ thể.
Cách dùng lá tía tô khi hấp cá
Để lá tía tô phát huy tối đa công dụng, bạn nên thực hiện theo những bước sau:
-
Sơ chế cá sạch sẽ: Mổ bụng, bỏ mang, rửa cá với nước muối loãng hoặc rượu gừng để loại bỏ nhớt.
-
Chuẩn bị nắm lá tía tô: Chọn lá tươi, xanh, rửa sạch rồi vò nhẹ để giải phóng tinh dầu.
-
Xếp lá tía tô vào nồi hấp:
-
Một lớp lót dưới đáy nồi hoặc xửng hấp.
-
Một phần nhét vào bụng cá.
-
Một ít rải lên bề mặt để khi hấp, hương tía tô lan tỏa đều.
-
-
Kết hợp gia vị khác: Có thể thêm gừng thái sợi, vài cọng thì là, vài lát chanh để hương vị thêm phong phú.
-
Hấp cá vừa chín tới: Không hấp quá lâu để tránh cá bị khô, mất vị ngọt.
Chỉ cần vậy, bạn đã có một món cá hấp thơm lừng, không còn mùi tanh, thịt cá ngấm vị từ trong ra ngoài.
Một số loại cá hợp nhất để hấp cùng lá tía tô
-
Cá lóc: thịt ngọt, ít xương dăm, hấp cùng tía tô và gừng cực kỳ đưa cơm.
-
Cá trắm: khi hấp với tía tô và thì là sẽ dậy mùi thơm đặc trưng, át hết vị tanh.
-
Cá chép: thường được hấp cách thủy nguyên con, nhồi lá tía tô vào bụng cá giúp mùi tanh biến mất.
-
Cá rô phi: rẻ, dễ mua, hấp cùng tía tô tạo mùi vị dân dã, hợp khẩu vị nhiều gia đình.
Bí quyết để món cá hấp thêm ngon miệng
Ngoài lá tía tô, bạn có thể kết hợp thêm những mẹo nhỏ sau:
-
Ướp cá trước khi hấp: Muối, tiêu, nước mắm, ít rượu trắng giúp cá đậm đà hơn.
-
Thêm vài lát chanh hoặc quất: Tăng độ thơm, khử mùi tanh hiệu quả.
-
Nước chấm đi kèm: Pha nước mắm gừng tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt để món ăn thêm tròn vị.
Một nắm lá tía tô rẻ tiền, dễ tìm ở bất kỳ chợ nào lại chính là “chìa khóa” giúp món cá hấp trở nên thơm ngon, sạch tanh và ngấm vị. Đây không chỉ là mẹo hay của nhiều bà nội trợ Việt mà còn là bí quyết để biến bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn, lành mạnh và giàu dinh dưỡng hơn.
