Trứng là nguồn thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, nhưng nếu không được bảo quản đúng, chất lượng trứng sẽ giảm sút nhanh chóng. Nhiệt độ, độ ẩm, vị trí lưu trữ hay cách sắp xếp đều ảnh hưởng đến độ tươi ngon của trứng. Sai lầm trong bảo quản không chỉ khiến trứng nhanh hỏng mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn Salmonella, gây hại cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để bảo quản trứng đúng cách? Dưới đây là những mẹo hữu ích dành cho bạn.
Mẹo bảo quản trứng tươi lâu, giữ được giá trị dinh dưỡng
1. Lưu trữ trứng trong tủ lạnh
Một trong những sai lầm phổ biến nhất là để trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản trứng là từ 0-4°C, tức là trong ngăn mát tủ lạnh. Đặt trứng ở khu vực có nhiệt độ ổn định, tránh để ở cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ nơi đây thường dao động do mở cửa liên tục. Nhiệt độ không ổn định khiến lớp vỏ trứng dễ bị ngưng tụ hơi nước, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.
2. Giữ trứng trong hộp nguyên vẹn
Nhiều người có thói quen lấy trứng ra khỏi hộp carton và xếp vào khay trứng trên cửa tủ lạnh. Tuy nhiên, hộp carton nguyên bản giúp bảo vệ trứng khỏi va chạm, hạn chế nguy cơ vỡ và ngăn mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh thấm vào trứng. Nếu muốn tiết kiệm không gian, bạn có thể giữ trứng trong hộp và đặt vào ngăn mát, thay vì chuyển sang khay nhựa.
3. Đặt trứng đúng chiều
Bạn có để ý rằng trứng trong hộp thường được đặt sao cho đầu to hướng lên trên? Đây không phải ngẫu nhiên. Đầu to của trứng chứa túi khí, giúp trứng "thở" và duy trì độ tươi. Khi đặt đầu to lên trên, túi khí được giữ ở vị trí ổn định, ngăn không cho vi khuẩn từ môi trường bên ngoài xâm nhập qua lớp vỏ mỏng. Vì vậy, hãy luôn đặt trứng đúng chiều, dù trong hộp hay khay.
4. Không rửa trứng trước khi cất vào tủ
Rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh là thói quen sai lầm của nhiều người. Lớp màng tự nhiên trên vỏ trứng hoạt động như một hàng rào bảo vệ, ngăn vi khuẩn xâm nhập. Khi rửa trứng, đặc biệt là với nước ấm hoặc xà phòng, lớp màng này sẽ bị phá hủy, khiến trứng dễ bị nhiễm khuẩn hơn. Chỉ nên rửa trứng ngay trước khi sử dụng, bằng nước sạch và lau khô ngay sau đó.
5. Kiểm tra độ tươi của trứng
Để đảm bảo trứng vẫn giữ được chất lượng, bạn nên kiểm tra độ tươi trước khi sử dụng. Một cách đơn giản là thả trứng vào bát nước lạnh. Nếu trứng chìm xuống đáy và nằm ngang, đó là trứng tươi. Nếu trứng nổi lên hoặc đứng dựng, có thể trứng đã hỏng hoặc không còn tươi. Phương pháp này giúp bạn loại bỏ những quả trứng kém chất lượng, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
6. Không lưu trữ trứng quá lâu
Dù bảo quản đúng cách, trứng cũng chỉ giữ được độ tươi trong khoảng 3-5 tuần kể từ ngày sản xuất. Hãy kiểm tra ngày đóng gói trên hộp trứng và ưu tiên sử dụng những quả có ngày sản xuất gần nhất. Nếu không chắc chắn, bạn có thể đánh dấu ngày mua trứng trên hộp để dễ theo dõi.
7. Tránh để trứng gần thực phẩm có mùi
Vỏ trứng có hàng nghìn lỗ nhỏ li ti, dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác như hành, tỏi, cá hay phô mai. Để tránh trứng bị ám mùi, hãy giữ chúng trong hộp kín hoặc đặt cách xa các thực phẩm có mùi mạnh. Điều này không chỉ giúp trứng giữ được hương vị tự nhiên mà còn đảm bảo vệ sinh.
8. Bảo quản trứng luộc đúng cách
Trứng luộc cần được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần. Sau khi luộc, hãy để trứng nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi zip và đặt trong ngăn mát. Tránh để trứng luộc ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, vì điều này có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
9. Sử dụng hộp đựng trứng chuyên dụng
Nếu bạn mua trứng rời, hãy đầu tư vào hộp đựng trứng chuyên dụng. Những hộp này không chỉ giúp bảo vệ trứng mà còn giữ chúng ở vị trí cố định, tránh lăn hoặc va chạm gây nứt vỡ. Hộp đựng trứng bằng nhựa hoặc kim loại cũng dễ vệ sinh hơn so với khay nhựa đi kèm tủ lạnh.
10. Chú ý khi vận chuyển trứng
Khi mua trứng, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo không có quả nào bị nứt. Trong quá trình vận chuyển, đặt hộp trứng ở nơi bằng phẳng, tránh để các vật nặng đè lên. Sau khi về nhà, cho trứng vào tủ lạnh ngay, tránh để ngoài quá lâu vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm giảm chất lượng trứng.
Bảo quản trứng đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ trọn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này. Trứng tươi ngon sẽ mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn, đồng thời giảm thiểu nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Hơn nữa, việc lưu trữ đúng còn giúp bạn tiết kiệm chi phí, tránh lãng phí thực phẩm.
